قد يحدث في كثير من الأحيان عند تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة والسردين إلى الإصابة بالتسمم الممباري، وذلك نتيجة وجود بكتيريا موجودة في أنسجة الأسماك المملحة، ويتكون ذلك من سوء التخزين أو تعرض الأسماك للعفن، وبالتالي يعمل على مهاجمة الجهاز العصبي المركزي مما يسبب الإصابة بالتسمم وظهور بعض الأعراض على الشخص الذي تناول تلك الأسماك.
أعراض التسمم الممباري
تظهر العديد من الأعراض على الشخص المصاب بالتسمم الممباري نتيجة تناول الأسماك المملحة، وتتمثل تلك الأعراض في التالي:
- صعوبة في التنفس.
- صعوبة في البلع.
- ازدواج في الرؤية.
- حدث شلل في أعصاب الوجه.
- قيء وغثيان.
- ارتفاع في درجة الحرارة.
كيفية التعامل مع التسمم الممباري
يجب في حالة ظهور أي من الأعراض السابقة التوجه على الفور من أجل الحصول على المصل المناسب، حيث يحصل الشخص على ثلاث جرعات من المصل الأولى فور ظهور الأعراض والثانية بعد الحصول على الجرعة الأولى بخمس أو ثماني أيام وكذلك الجرعة الثالثة.
الوقاية من التسمم الممباري
يمكن الوقاية من التسمم الممباري من خلال اتباع مجموعة من الإرشادات، وهي كالآتي:
- شراء الأسماك المملحة من مكان مضمون.
- تجميد الأسماك في الفريز من أجل التخلص من البكتيريا الضارة.
- إضافة الزيت والليمون على الأسماك من أجل قتل البكتيريا.
- تناول الخل والبصل الأخضر والليمون مع الأسماك المملحة.
- غسل الفسيخ بالماء الجيد والخل من أجل التخلص من أي جراثيم موجودة به.