يعتبر الفطير المشلتت البلدي من الأطباق التقليدية المصرية التي تتميز بتعدد طبقاتها وطعمها الشهي الذي يرضي جميع الأذواق، وخاصة الأطفال في المنزل قد يبدو للبعض أن طريقة تحضير الفطير المشلتت صعبة، ولكنها في الحقيقة بسيطة إذا تم اتباع الخطوات الصحيحة بدقة لذلك سنستعرض في هذا المقال كيفية تحضير الفطير البلدي بطريقة سهلة ومضمونة لضمان الحصول على فطير لذيذ ومورق في كل مرة.
مكونات تحضير الفطير المشلتت في المنزل
ولتتمكن ربات المنزل من تحضير الفطير المشلتت في المنزل بشكل صحيح، وينبغي عليهن أولا تجهيز جميع المكونات التي سنذكرها فيما بعد:
- يجب تأمين ما يعادل كيلو واحد من الدقيق الجيد.
- ملعقة كبيرة واحدة من سكر البودرة.
- استخدام ملعقة صغيرة واحدة من الملح الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- كمية كافية من الماء الدافئ للعجن.
- كمية ملائمة من السمن البلدي المستخدم في الزراعة من أجل تحسين النكهة والقيمة الغذائية.
خطوات تحضير الفطير المشلتت بالمنزل
بعد تجهيز المكونات المذكورة سابقا ينبغي الالتزام بالخطوات التالية بعناية للحصول على فطير مشلتت هش وطري:
- نحتاج إلى إحضار وعاء كبير، وفي هذا الوعاء نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر.
- قومي بإضافة الماء الفاتر تدريجيا وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- استمري في العجن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة لضمان الحصول على عجينة ذات مرونة جيدة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها في صينية مدهونة بالزيت، واتركيها ترتاح لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد انتهاء فترة الراحة ابدئي بمد كل كرة على سطح مدهون بالسمن البلدي حتى تصبح العجينة رقيقة وشفافة.
- أضيفي كمية إضافية من السمن البلدي بين الطبقات لضمان أن يكون الفطير هشا.
- ثم شكلي العجينة على هيئة كرة مرة أخرى واتركيها جانبا لتستريح لمدة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء سخني الفرن على أعلى درجة حرارة، ثم ضعي العجينة الممدودة في صينية مدهونة بالسمن البلدي واخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم قومي بقلبها حتى تحصل على لون ذهبي فاتح.
- قم بتغليف الفطير بفوطة نظيفة بعد خروجه من الفرن للحفاظ على طراوته (وهي خطوة في غاية الأهمية).