يعتبر التهاب المفاصل من الحالات الصحية المنتشرة التي تسبب الألم والتورم في المفاصل ويعاني منها الملايين حول العالم وتلعب العوامل الوراثية والتقدم في العمر دور مهم في هذه الحالة، ولكن لا يمكن تجاهل تأثير العادات الغذائية على شدة الأعراض، ووفقا لموقع هارفارد هيلث التابع لكلية الطب بجامعة هارفارد هناك أطعمة معينة قد تساهم في زيادة حدة التهاب المفاصل، مما يؤدي إلى تفاقم الألم وعدم الراحة.
تأثير السكريات والدهون على الالتهاب
يساهم تناول كميات كبيرة من السكريات المضافة مثل الحلويات والمشروبات الغازية في تعزيز الالتهابات داخل الجسم، حيث تحفز السكريات إفراز السيتوكينات، وهي مواد كيميائية تزيد من حدة الالتهاب مما يؤدي إلى تفاقم الألم لدى المصابين بالتهاب المفاصل وفي الوقت نفسه تحتوي بعض الأطعمة، مثل الوجبات السريعة والمخبوزات الجاهزة على كميات مرتفعة من الدهون المشبعة والمتحولة، والتي تزيد من مستويات الالتهاب وتقلل من قدرة الجسم على مقاومة هذه الحالة مما يجعل الأعراض أكثر حدة.
الكربوهيدرات المكررة واللحوم الحمراء
تعتبر الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات مكررة مثل الخبز الأبيض والمكرونة والأرز الأبيض سبب لارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم مما يعزز إفراز المواد المسببة للالتهاب في الجسم، ويزيد من حساسية المفاصل للألم بالإضافة إلى ذلك فإن تناول اللحوم الحمراء، مثل اللحم البقري والضأن فضلا عن اللحوم المعالجة، مثل البرجر والنقانق قد يؤدي إلى زيادة الالتهابات بسبب احتوائها على الدهون المشبعة وأحماض الأوميجا-6، مما يجعل الأعراض أكثر حدة ويزيد من شدة الألم في المفاصل.