الباذنجان المخلل من الأطباق الجانبية الشهية التي تضيف نكهة مميزة إلى سفرتك ويعتبر خيارا رائعا لتقديمه بجانب الوجبات الأساسية خاصة لمحبي الأطعمة الحامضة والحارة تحضيره لا يتطلب مجهودا كبيرا ويمكنك تجهيز كمية تكفي لعدة أيام ليكون جاهزا في أي وقت تحتاجين له جربي هذه الوصفة وسوف تلاحظين كيف يعجب أطفالك بنكهته المميزة.
المكونات
لتحضير الباذنجان المخلل اتبعي الخطوات التالية:
- كيلوغرام من الباذنجان الصغير.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب من الخل الأبيض.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
لتحضير الباذنجان اتبعي الخطوات التالية:
- اغسلي الباذنجان جيدا وازيلي القمم الخضراء في قدر كبير اغلي كمية كافية من الماء مع قليل من الملح.
- ثم أضيفي الباذنجان واتركيه يسلق لمدة 5-10 دقائق حتى يطرى قليلا دون أن يفقد شكله.
- بعد أن يصبح الباذنجان طريا صفيه من الماء جيدا واتركيه ليبرد ويفضل الضغط عليه بخفة لتصفيته من الماء الزائد ثم ضعيه جانبا.
- في وعاء امزجي الخل عصير الليمون الثوم المهروس و الشطة والكمون والقليل من الملح.
- هذه التتبيلة هي سر الطعم اللذيذ في المخلل حيث تمزج الحموضة بالنكهات الحارة.
- ضعي الباذنجان في برطمان نظيف وجاف، واسكبي فوقه التتبيلة حتى يغمر تماما.
- قومي بإضافة الكزبرة الخضراء المفرومة في النهاية لإضفاء نكهة ورائحة مميزة.
- اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه لمدة يومين على الأقل في الثلاجة.