يعد مخلل الزيتون من الأطباق الجانبية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطابخ العربية والمتوسطية، ويضفي هذا المخلل نكهة مميزة ومقرمشة على الوجبات، كما يتميز بفوائده الصحية المتعددة، إذ يحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات، ويمكن تحضير مخلل الزيتون في المنزل للاستمتاع بمذاقه الطازج، مع إمكانية إضافة الجزر والفلفل لزيادة النكهة حسب الرغبة، وفي هذا المقال، سنتعرف على خطوات عمل مخلل الزيتون بطريقة سهلة وبسيطة للحصول على طعم لذيذ ومميز.
طريقة عمل مخلل الزيتون
جربي طريقة تحضير مخلل الزيتون في المنزل، فهو من المقبلات اللذيذة التي تضيف نكهة رائعة للطعام، ويمكنك إعداده باستخدام أنواع مختلفة من الزيتون، سواء الأخضر أو الأسود، بما يتناسب مع تفضيلات العائلة، ونستعرض فيما يلي وصفات متنوعة لتخليل الزيتون بطريقة سهلة لضمان طعم شهي يناسب الجميع.
مقادير مخلل الزيتون
- 1 كيلو زيتون (يفضل التفاحي أو العزيزي)
- 500 جرام ليمون
- 3-4 ثمرات فلفل حار
- 5 ملاعق كبيرة ملح خشن
- فصوص ثوم كاملة ومقشرة
- جزر مبشور
- 1/4 كوب زيت زيتون
طريقة تحضير مخلل الزيتون
- اغسلي الزيتون جيداً لإزالة أي أتربة، ثم انقعيه في الماء لمدة يومين مع تغيير الماء يوميًا لتقليل مرارته.
- شقي حبات الزيتون لتمكينها من امتصاص المحلول المخلل بسرعة وتحسين النكهة.
- ضعي في وعاء التخليل قطع الليمون (مقسمة إلى أرباع) مع الفلفل الحار مقطع إلى نصفين، وأضيفي الجزر المبشور وفصوص الثوم.
- أضيفي الزيتون إلى الوعاء وامزجي المكونات معًا جيدًا.
- حضري محلول الملح بإذابة الملح في كمية من الماء وصبيه فوق الزيتون حتى يغمره تمامًا، ثم اسكبي الزيت على السطح لتشكيل طبقة عازلة للهواء.
- أغلقي الوعاء بإحكام واحفظيه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الحرارة والرطوبة، واتركيه لمدة تتراوح من أسبوعين إلى شهر حتى ينضج.