كفتة الحاتي من أشهر وألذ أطباق المشاوي في المطبخ العربي، وتعتبر من الوصفات التي يحبها الجميع بسبب نكهتها الشهية ورائحتها الرائعة التي تملأ المكان إذا كنت تريدين تحضير كفتة الحاتي في المنزل وبنفس طعم المطاعم، إليك السر في الخلطة الأصلية وطريقة التحضير خطوة بخطوة.
المكونات
- لحم مفروم : نصف كيلو (من الأفضل أن يكون مزيج من اللحم الأحمر والدهون بنسبة 80% لحم و20% دهون ليعطيكِ طراوة الكفتة).
- بصل : حبة كبيرة، مفرومة ومصفاة من الماء.
- بقدونس مفروم : نصف كوب لإضافة نكهة لذيذة ولون جميل.
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة.
- بهارات كفتة ملعقة صغيرة (أو خليط من الكمون، الكزبرة الناعمة، والقرفة).
- بيكنج بودر : رشة صغيرة لتحافظ على طراوة الكفتة.
- قليل من الزيت النباتي لدهن الأسياخ حتى لا تلتصق الكفتة بها.
سر الخلطة الأصلية
- بصلة مفرومة ومصفاة جيدا احرصي على التخلص من ماء البصل، ثم استخدمي ماء البصل عند تشكيل الكفتة لمنحها طراوة إضافية ونكهة مميزة.
- إضافة مزيج من الكمون والكزبرة الناعمة والقرفة بكميات قليلة يعطي نكهة شبيهة بالمطاعم.
- تأكدي من أن اللحم يحتوي على نسبة جيدة من الدهون للحفاظ على طراوة الكفتة ومنعها من الجفاف.
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم جيداً بعد عصر ماءه.
- أضيفي البقدونس المفروم، الملح، الفلفل الأسود، بهارات الكفتة، والبيكنج بودر.
- اعجني الخليط جيداً بيديك حتى تتجانس المكونات وتصبح العجينة متماسكة.
- بللي يديك بماء البصل المتبقي، ثم خذي كمية من خليط اللحم وشكليها على شكل أصابع حول أسياخ الشوي.
- تأكدي من توزيع اللحم بشكل متساوٍ حول السيخ، وتثبيته بإحكام حتى لا يسقط أثناء الشوي.
- سخني شواية الفحم جيدا حتى يصبح الفحم ساخناً، ثم ضعي أسياخ الكفتة عليها.
- اقلبي الأسياخ باستمرار حتى تنضج الكفتة من جميع الجهات وتأخذ لونًا بنيًا ذهبيًا.
- أثناء الشوي يمكنك دهن الكفتة بقليل من الزيت النباتي باستخدام فرشاة لإعطائها لمعانًا ولتجنب جفافها.