العيش الفينو هو نوع من الخبز الناعم والشهي الذي يُعتبر عنصرًا أساسيًا في تحضير السندوتشات والوجبات الخفيفة في العديد من البلدان، حيث مكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في المطبخ، في هذا المقال، سوف نستعرض طريقة عمل العيش الفينو خطوة بخطوة.
المكونات الخاصة بعجينة الفينو
- 500 جرام من الدقيق الأبيض (يفضل دقيق الخبز للحصول على قوام أفضل)
- 2 ملعقة كبيرة من السكر (لتحفيز الخميرة وتعزيز النكهة)
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت (لتعزيز الطراوة والنكهة)
- 1 كوب من الحليب الدافئ (يمكن استبداله بالماء الدافئ إذا كنت تفضل)
- 1 بيضة (لإعطاء اللون الذهبي واللمعان)
طريقة التحضير
الخطوة 1: تحضير المكونات الجافة
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة الفورية معا حتى تتوزع المكونات بشكل جيد.
الخطوة 2: إضافة المكونات الرطبة
2. أضيفي الزبدة أو الزيت إلى المكونات الجافة وامزجي جيدًا حتى تتوزع الزبدة أو الزيت بشكل متساوٍ.
الخطوة 3: تشكيل العجينة
3. اسكبي الحليب الدافئ تدريجيًا على المكونات مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة. إذا كانت العجينة لزجة، يمكنك إضافة قليل من الدقيق حسب الحاجة.
4. اعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح مرنة وغير لزجة.
الخطوة 4: تخمير العجينة
5. ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطِّيها بغطاء نظيف. اتركيها في مكان دافئ لتتخمر وتتضاعف حجمها، وذلك لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 5: تشكيل الأرغف
6. بعد أن تتخمر العجينة، قومي بإخراجها من الوعاء وامسكي بها برفق لتفريغ الهواء منها.
7. قسمي العجينة إلى قطع متساوية الحجم وشكليها على شكل أقراص أو مستطيلات حسب الرغبة.
8. ضعي قطع العجينة على صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز، واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 6: الخبز
9. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10. قبل إدخال الصينية إلى الفرن، قومي بدهن سطح الخبز بالبيضة المخفوقة للحصول على لون ذهبي لامع.
11. اخبزي العيش الفينو في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ويصبح ناضجًا تمامًا