تُعتبر سلطة بابا غنوج واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، وتحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات و تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية، حيث يتم تحضيرها من الباذنجان المشوي المهروس الذي يمتزج مع مجموعة من المكونات الشهية مثل الطحينة، الثوم، والليمون فتعد هذه السلطة خيارًا مثاليًا للمقبلات، إذ تضيف لمسة مميزة على موائد الطعام، سواء كانت في المناسبات أو الوجبات اليومية. بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ، تحتوي سلطة بابا غنوج على العديد من الفوائد الصحية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأشخاص الباحثين عن أطباق صحية ولذيذة في آن واحد.
المكونات:
نصف كيلو من الباذنجان الأسود أو باذنجانة كبيرة
ربع كوب طحينة
4 فصوص ثوم مفروم
ربع كوب زبادي
فلفل أخضر (حسب الرغبة)
عصير ليمونة
رشة فلفل أسود
ربع ملعقة كمون
ربع ملعقة كزبرة
ملح حسب الرغبة
ثلاث ملاعق من الزيت النباتي
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
الطريقة التقليدية:
شوي الباذنجان:
قومي بشوي الباذنجان على البوتاجاز أو في الفرن. تأكدي من تقليبه بشكل مستمر حتى ينضج من جميع النواحي.
بعد الشواء، اتركي الباذنجان ليبرد تمامًا، ثم قومي بإزالة القشرة الخارجية.
تحضير التتبيلة:
في طبق عميق، امزجي الزبادي، الطحينة، وعصير الليمون جيدًا.
ثم، قومي بفرم الثوم والفلفل الأخضر وأضيفيهما إلى الخليط.
أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة، وامزجيهم جيدًا.
إضافة الباذنجان:
بعد هرس الباذنجان، أضيفيه إلى المزيج السابق وامزجي المكونات جيدًا.
التقديم:
ضعي الخليط في طبق التقديم، ورشي الزيت والبقدونس المفروم على الوجه.
قدمي الطبق بارداً مع عيش أبيض (خبز عربي).