يعتبر الباذنجان المخلل من المقبلات اللذيذة التي تضفي على مائدتك نكهة فريدة وتكمل أطباقك الرئيسية، وكثيرون يفضلون تحضيره في المنزل، لضمان جودته وطعمه المميز، دون الحاجة لاستخدام الزيت كما في المطاعم، لتحضيرة بشكل ناجح، إليكِ طريقة سهلة ومبسطة لعمل الباذنجان المخلل بأفضل النكهات وبعض النصائح لتحسين الطعم وضمان نتائج مثالية.
خطوات تحضير الباذنجان المخلل
لإعداد الباذنجان المخلل، ستحتاجين إلى كيلو من الباذنجان الصغير، ماء، خل أبيض، ملح، ثوم، كزبرة ناشفة، شطة (اختياري)، وشرائح ليمون، بعد غسل وتقطيع الباذنجان، يُنقع في محلول ملحي لساعتين للتخلص من المرارة، ثم يُغلى مزيج الخل والماء مع التوابل لعدة دقائق، ويُسكب فوق الباذنجان في برطمان زجاجي محكم الإغلاق. يُترك المخلل في مكان بارد لمدة أسبوعين لاكتمال النكهة، حيث يمكن تقديمه بعدها كطبق جانبي أو مع السلطات.
فوائد الباذنجان الغذائية
يحتوي الباذنجان على عناصر غذائية عديدة تجعله إضافة صحية لمائدتك، لذالك فهو غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة، والألياف التي تسهم في تحسين عملية الهضم وتقلل الشعور بالجوع،حيث كما يحتوي على فيتامين ب، الذي يعزز صحة القلب، والبوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم.
نصائح لتحضير الباذنجان المخلل
للحصول على أفضل طعم، يُنصح باستخدام الباذنجان الطازج والصغير، ولضمان طعمه اللذيذ لفترة طويلة، يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة وتناوله على فترات.