تعد الطحينة من الإضافات اللذيذة والشهية التي ترافق العديد من الأطباق، يُمكن إعداد الطحينة الخام في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، وبتكلفة أقل، وبطريقة تضمن جودة عالية ونكهة مشابهة لما يُشترى جاهزًا.
المكونات اللازمة لتحضير الطحينة الخام
لإعداد الطحينة الخام، يجب استخدام السمسم كمكون أساسي يمنحها المذاق المميز، إليك المكونات المطلوبة:
- كوب من السمسم المحمص
- كوب من الزيت
- كوب من الدقيق
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
خطوات تحضير الطحينة الخام
- تحميص السمسم: ضعي كوب السمسم في مقلاة مناسبة على نار هادئة، وقلبيه لمدة ثلاث دقائق حتى يتحمص قليلاً ويكتسب لونًا خفيفًا، ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.
- تحميص الدقيق: في مقلاة أخرى، ضعي كوب الدقيق على نار هادئة وقلبيه حتى تظهر رائحته دون أن يتغير لونه، ثم ارفعيه جانبًا ليبرد.
- طحن المكونات: بعد أن تبرد المكونات، ضعي السمسم في مطحنة كهربائية وابدئي في طحنه حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي نصف كمية الزيت وواصلي الخفق.
- دمج المكونات: اسكبي الخليط في الخلاط الكهربائي، وأضيفي باقي كمية الزيت والدقيق، واخفقي حتى تمتزج المكونات جيدًا ويصبح القوام كثيفًا وسميكًا.
- تحقيق القوام المطلوب: لتحصلي على قوام أثقل، يمكنكِ إضافة القليل من الدقيق تدريجيًا أو الزيت حسب الرغبة، من الممكن استخدام زيت السمسم لمنح الطحينة نكهة أقوى.
تقديم الطحينة
بعد تحضير الطحينة، يمكن استخدامها في تحضير سلطة الطحينة الشهية لترافق مختلف الأطباق، باستخدام هذه الطريقة، تضمنين طحينة منزلية بطعم مميز وقوام مثالي يناسب جميع أذواق العائلة.