يُعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت استخدامًا وشهرةً حول العالم، وذلك بفضل فوائده الصحية المتنوعة واستعمالاته العديدة في الطهي والعناية الشخصية، ومع تزايد الطلب على هذا الزيت، انتشرت الأنواع المغشوشة منه في الأسواق، مما يتطلب معرفة كيفية التفريق بين الزيت الأصلي والمغشوش، نستعرض هنا أبرز الطرق للتأكد من جودة زيت الزيتون.
1. التحقق من الرائحة
يتمتع زيت الزيتون الأصلي برائحة قوية وطبيعية، عند فتح زجاجة الزيت، يجب أن تشعر برائحة منعشة وفريدة، إذا كانت الرائحة ضعيفة أو غريبة، فقد يكون الزيت غير أصلي.
2. اللون كمؤشر للجودة
يميل زيت الزيتون الأصلي، خاصة إذا كان طازجًا، إلى اللون الأخضر، أما إذا مال اللون إلى الأصفر أو إذا لم يتجمد عند وضعه في الثلاجة، فقد يكون الزيت مغشوشًا، يُمكن تعريض الزيت للضوء المباشر لمراقبة تغير اللون، فإذا بقي اللون طبيعيًا ولم يتحول بشكل غريب، فهذا دليل على جودته.
3. اللزوجة وطريقة التدفق
يمتاز زيت الزيتون الأصلي بلزوجة عالية نسبياً مقارنة بالزيوت الأخرى، للتحقق من ذلك، يُمكن سكب الزيت في وعاء ومراقبة تدفقه؛ الزيت الأصلي يتدفق ببطء أكثر، مما يشير إلى جودته العالية.
4. قياس معدل الحموضة
يُعد معدل الحموضة مؤشرًا آخر على جودة زيت الزيتون، عادةً ما يكون الزيت الأصلي منخفض الحموضة، حيث لا تتجاوز نسبتها 0.8-1%، ارتفاع الحموضة يدل غالبًا على جودة منخفضة أو غش في الزيت.
5. المذاق
يمتاز الزيت الأصلي بنكهة مميزة وطعم طويل الأمد،إذا شعرت بتغير الطعم بسرعة أو إذا كان الطعم غير متوازن، فقد يشير ذلك إلى أن الزيت مغشوش.
اختبار الزيت في المنزل
يمكنك إجراء اختبار بسيط للتأكد من جودة الزيت في المنزل باتباع الخطوات التالية:
- ضعي بضع ملاعق من الزيت في وعاء.
- أغلقي الوعاء بإحكام.
- اتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- إذا تجمد الزيت وتماسك، فهو أصلي، أما إذا بقي سائلًا، فقد يكون مغشوشًا.