يعتبر الليمون المعصفر من المخللات الشهيرة التي تضيف نكهة مميزة إلى العديد من الأطباق، فهو يحضر باستخدام ليمون ناضج ومزيج خاص من الأعشاب، على رأسها العصفر، يعتبر الليمون المعصفر من المكونات الأساسية التي لا تخلو منها أي مائدة، كما أن طريقة تحضيره سهلة وسريعة، مما يجعله خيارا مثاليا لكل ربة منزل، في هذا المقال، سنتعرف على خطوات إعداد الليمون المعصفر بالتفصيل.
مكونات الليمون المعصفر
مكونات الليمون:
- كيلو ليمون أصفر
خلطات التخليل:
- نصف كوب عصفر
- نصف كوب حبة بركة
- زيت الزيتون
- ملعقة خل أبيض
- قرن فلفل أخضر حار
- قرن فلفل رومي أحمر
سائل التخليل:
- 5 أكواب من سائل ماء السلق
- ملعقة سكر
- كوب ملح خشن
- ملعقة كبيرة كركم
- ربع كوب خل
خطوات عمل الليمون المعصفر
التحضير:
1. غسل الليمون: اغسلي الليمون جيدا لإزالة الشوائب، وضعيه في إناء كبير مع ماء نظيف.
2. السلق: اتركي الليمون على النار حتى يغلي لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه عن النار لتجنب تغيير لونه.
3. تبريد الليمون: اشطفي الليمون بماء بارد واتركيه حتى يصفى جيدًا.
تجهيز الحشو:
4. خلط المكونات: في الكبة، اخلطي الفلفل الرومي، الفلفل الحار، زيت الزيتون، والخل الأبيض حتى تتكون لديكِ مزيج ناعم.
5. إضافة الأعشاب: انقلي المزيج إلى وعاء وأضيفي العصفر وحبة البركة، ثم امزجيهم جيدا.
تجهيز سائل التخليل:
6. تحضير السائل: في وعاء آخر، اخلطي ماء سلق الليمون مع الخل، السكر، الملح، والكركم حتى تتجانس المكونات.
الحشو والتخزين:
7. حشو الليمون: افتحي فتحة صغيرة في الليمون وحشيه بخليط الحشو.
8. تعبئة البرطمان: ضعي الليمون المحشو في برطمان معقم وأضيفي إليه خليط السائل.
9. إغلاق البرطمان: أضيفي نقطتين من زيت الزيتون ونقطتين من الخل على السطح، ثم اغلقي البرطمان جيدًا.
التخزين:
10. الانتظار: اتركي البرطمان لمدة عشرة أيام، ثم ضعيه في الثلاجة. يصبح الليمون جاهزًا للتقديم على المائدة.