يمكنك بسهولة إعداد الباذنجان المخلل في المنزل بنفس طريقة المطاعم باستخدام الخل والثوم مع خليط مميز يمكنك وضعه مع جميع الأطباق، وخاصةً في المناسبات، حيث إنه لذيذ وشهي اليوم نقدم لك طريقة جديدة لتحضيره دون استخدام أي زيت، مع إمكانية تناوله مباشرة بعد التحضير بجانب الأرز والدجاج المشوي وغيرها من الأطباق إليك المكونات والطريقة فيما يلي.
مكونات عمل الباذنجان المخلل بدون زيت
- كيلو باذنجان أسود طويل.
- ثلاث ملاعق كبيرة ثوم.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كيلو فلفل أحمر.
- جزرة مبشورة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة كمون.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل دون زيت نهائياً
- قومي بشراء الباذنجان الأسود الصغير المخصص للتخليل، ثم ابدئي بإزالة العنق الأخضر وغسله بالماء.
- باستخدام السكين، نقوم بعمل فتحات في كل حبة من الباذنجان حتى تنتهي الكمية المتاحة.
- نقوم بوضع إناء عميق على النار يحتوي على ماء ونتركه حتى يبدأ بالغليان، ثم نخفض الحرارة ونضيف الباذنجان.
- لا ينبغي تركه لفترة طويلة، فقط لمدة سبع دقائق حتى ينضج، ثم نضعه في وعاء يحتوي على ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.
- نضع وعاءً آخر على النار وندخل فيه الثوم المفروم والفلفل الأحمر المفروم، ثم نضيف الخل والملح حسب الذوق.
- نضيف الكمون والفلفل الأسود بالكمية المطلوبة، ثم نضع عصير الليمون وجزرة صغيرة مبشورة مع نصف ملعقة من السكر.
- نقلب المكونات جيدًا، ويمكنك إضافة ملعقة من الزيت لتسهيل عملية التحريك إذا كنت تفضلين ذلك.
- نخفف النار بشكل كبير ونترك المزيج ينضج مع الحرص على تغطيته.
- نجهز الباذنجان ونتخلص من الماء، ثم نقوم بحشوه بالمزيج الذي أعددناه، ونضعه في وعاء مغلق.
- يتم تجهيز الباذنجان بشكل جيد ثم يُوضع في الثلاجة، وبالتالي يصبح جاهزاً ويمكنك تناوله فوراً لأنه ناضج.
- من الأفضل تركه لمدة يومين على الأقل إذا كنت ترغبين في تحسين النكهة لتقديمه مع الأطعمة وفي المناسبات الخاصة.