يُعتبر الفطير من الأطباق التقليدية المحببة في الوطن العربي، ويتم تقديمه في العديد من المناسبات والعزائم، خاصة في مصر، حيث يُعرف بنكهته الغنية وقوامه الهش المميز، في هذا المقال، نستعرض طريقة عمل الفطير بخطوات سهلة وبمكونات متوفرة في كل مطبخ.
المكونات الأساسية لتحضير الفطير
لتحضير الفطير بنكهته الأصلية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كوبان من الدقيق الأبيض
- رشة من الملح
- ملعقة كبيرة من السكر
- ماء فاتر للعجن
- زبدة لدهن العجين
خطوات تحضير الفطير
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر، أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة، غطيها واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- تشكيل الفطير: قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا، ادهنيها بطبقة من الزبدة، ثم قومي بطي العجينة بشكل دائري أو مربّع.
- تكرار الطبقات: كرري خطوة فرد العجينة ودهنها بالزبدة عدة مرات، مما يمنح الفطير طبقاته الهشة والمتعددة.
- الطهي: سخني مقلاة على نار متوسطة، ضعي الفطير واطهيه حتى يتحمر من الجهتين، مع الضغط برفق ليكتسب قوامه المقرمش.
نصائح للحصول على فطير مثالي
- استخدام الزبدة الباردة يعطي الفطير طبقاته الهشة.
- تكرار طي العجينة يساعد في الحصول على قوام متعدد الطبقات.
باتباع هذه الخطوات، يمكنكِ إعداد فطير شهي ومقرمش يناسب جميع الأذواق، ويقدّم كوجبة خفيفة أو طبق جانبي مع العسل أو الجبن.