يعتبر الفطير المشلتت من أشهر وألذ المخبوزات المصرية، حيث يتمتع بشعبية واسعة في الأوساط الشعبية والاحتفالات، ويعرف بقوامه الهش والطبقات الرقيقة التي تظهر براعة الصنعة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات أو كوجبة خفيفة لذيذة، وتعود أصول الفطير المشلتت إلى العصور القديمة، حيث كان يعد رمزًا للضيافة في الثقافة المصرية، تتنوع طرق تحضيره حسب الرغبة، فيمكن حشوه بالجبن، العسل، أو حتى اللحوم، ويعتبر تحضير الفطير فنًا يتطلب دقة ومهارة، إذ يعتمد على تقنيات خاصة لخلق الطبقات الرقيقة التي تمنحه نكهته الفريدة.
طريقة عمل الفطير المشلتت
الفطير المشلتت هو أحد أشهر المخبوزات المصرية، ويعرف بقوامه الهش وطعمه اللذيذ، إليك طريقة عمله على أصوله:
المكونات
- للعجين: 4 أكواب دقيق، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة خميرة، 1/2 كوب زيت نباتي، وماء دافئ حسب الحاجة.
- للحشو: 1/2 كوب سمن، ويفضل استخدام حشوات مثل الجبنة أو السكر والقرفة.
خطوات التحضير
- إعداد العجين: يُخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة في وعاء كبير، ويضاف الزيت ثم الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة، وتترك العجينة لتختمر لمدة ساعة.
- تشكيل الفطير: بعد التخمر، تقسم العجينة إلى كرات وتفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، ويدهن السطح بالسمن، ويمكن إضافة الحشوة المختارة.
- الخبز: يُطوى العجين ويفرد مرة أخرى، ثم يُدهن بالسمن مرة أخرى، ويُخبز الفطير في فرن مسخن على 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا.
- التقديم: يقطع الفطير ويقدم مع العسل أو الجبنة.