تعتبر كفتة الحاتي واحدة من الأطباق المحبوبة في المطبخ العربي، حيث تتميز بمذاقها الرائع ورائحتها الشهية التي تجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمها في المناسبات والعزائم ورغم أن الكثيرين يحاولون تحضير هذه الوصفة في المنزل، إلا أن البعض يواجه صعوبات في الحصول على نفس المذاق المميز الذي تشتهر به الكفتة من المطاعم.
المكونات اللازمة لتحضير كفتة الحاتي
لتحضير كفتة الحاتي، تحتاج إلى المكونات التالية:
1 كيلو لحم مفروم: يُفضل أن يكون مزيجًا من اللحم البقري واللحم الضأن للحصول على طعم مميز.
بصلة كبيرة مفرومة: تضيف نكهة رائعة للكفتة.
¼ كوب بقدونس مفروم: لإضفاء طعم ونكهة منعشة.
فصين ثوم مفرومين: لإضافة عمق إلى النكهة.
ملعقة صغيرة ملح: لتوازن النكهات.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود: لإضفاء لمسة من الحارة.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة: حسب الرغبة.
½ ملعقة صغيرة قرفة: لإضافة نكهة دافئة.
½ ملعقة صغيرة بابريكا: لتعزيز اللون والنكهة.
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب: لمزيد من التعقيد في النكهة.
ملعقة زيت زيتون: لتحسين القوام.
½ كوب ماء بارد: للمساعدة في تماسك الخليط.
مكونات التتبيلة
ملعقة صلصة: لتعزيز النكهة.
ملعقة عصير ليمون: لإضفاء حموضة.
زيت زيتون: لتحسين القوام.
ملعقتين طحينة: لإضافة كريمة وغنية.
ملعقة خل: للتوازن في النكهات.
خطوات تحضير كفتة الحاتي
تحضير خليط اللحم:
في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم مع البصل، البقدونس، والثوم.
أضيفي الملح، البهارات، الماء، وزيت الزيتون.
خلط المكونات:
اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
يُفضل ترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتطوير النكهات.
تشكيل الكفتة:
بعد أن يتماسك الخليط، قومي بتشكيل اللحم على شكل أصابع كفتة أو يمكنك استخدام الأسياخ.
تحضير التتبيلة:
في وعاء آخر، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون، الصلصة، الملح، والخل.
غمس الكفتة:
قومي بغمس أصابع الكفتة في التتبيلة لتحسين النكهة.
الشواء:
يمكنك شوي الكفتة على الفحم أو على الشواية. احرصي على تقليب الكفتة من حين إلى آخر لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
نصائح للحصول على كفتة مثالية
اختيار اللحم: استخدمي لحمًا طازجًا ويفضل أن يحتوي على نسبة دهون جيدة للحصول على كفتة لذيذة ومقرمشة.
تتبيل الخليط: تأكدي من تتبيل اللحم جيدًا وتركه في الثلاجة لوقت كافٍ.
تقنيات الشواء: يفضل استخدام الفحم للشواء للحصول على نكهة مدخنة مميزة.