البيض المسلوق من أكثر الأطعمة التي يفضلها الناس لما لها من فوائد غذائية غنية ونكهة لذيذة ويعد البيض خيارا صحيا متكاملا لمحتواه من البروتينات والمعادن الضرورية لذا يعتبر أساسيا في العديد من الأنظمة الغذائية لكن هناك حيلة بسيطة يمكن إضافتها أثناء تحضير البيض المسلوق تمنحك نتائج مثالية وهي وضع ملعقة من الملح أثناء السلق فما هو تأثير هذه الإضافة.
سر البيض المسلوق المثالي
عند إضافة ملعقة من الملح إلى الماء الذي يسلق فيه البيض يساهم الملح في رفع درجة حرارة الماء بسرعة أكبر مما يقلل من وقت السلق ويجعل البيض جاهزا بشكل أسرع وهذه الخاصية تعود إلى أن الملح يعمل على زيادة كثافة الماء مما يرفع من درجة غليانه.
حماية البيض من التشقق
يحدث في بعض الأحيان أن تتعرض قشرة البيض لتشققات أثناء السلق نتيجة ارتفاع حرارة الماء ولكن بوجود الملح يعمل هذا الأخير على تكوين طبقة عازلة تساعد في سد الشقوق الصغيرة ما يحافظ على شكل البيضة ويمنع تسرب محتواها.
تسهيل عملية التقشير
تجربة تقشير البيض قد تكون مزعجة للكثيرين لكن مع إضافة الملح تذوب جزيئاته الدقيقة في الماء وتصبح صغيرة بما يكفي لاختراق القشرة الخارجية للبيض مما يسهل عملية التقشير بشكل ملحوظ ويمنع التصاق أجزاء من القشرة بالبياض.
منع تسرب بياض البيض
من المشاكل الشائعة أثناء سلق البيض هو تسرب جزء من البياض من خلال الشقوق التي قد تحدث في القشرة ولكن وجود الملح يساهم في تماسك البياض داخل القشرة حتى في حال تعرضها للتشقق حيث يساعد الملح في تجميع بياض البيض ويمنع تسربه إلى الماء.
الحد من الرائحة غير المرغوبة
إضافة ملعقة من الملح إلى الماء يسهم أيضا في تقليل الرائحة غير المحببة التي قد تصدر من البيض خلال عملية السلق مما يجعل عملية الطهي أكثر استساغة.