يعد زيت الزيتون من الزيوت الأكثر شهرة واستخدامًا حول العالم، حيث يستخدم في الطهي، والعلاجات التقليدية، والعناية بالبشرة والشعر، ومع تزايد الطلب على هذا الزيت الثمين، انتشرت أيضًا الأنواع المغشوشة، مما يجعل من الضروري التعرف على كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، وفي هذا المقال سوف نستعرض لكي أهم النصائح والحيل لضمان جودة الزيت الذي تستخدمينه.
علامات تمييز زيت الزيتون الأصلي
هناك البعض العلامات التي تدل على أن الزيت مغشوش أو أصلي وإليك العلامات:
الرائحة
يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحة قوية وطبيعية، تشبه رائحة الزيتون الطازج أو العشب، وعند فتح الزجاجة يجب أن تشعري برائحة عطرية خفيفة ومميزة؛ فإذا كانت الرائحة غير واضحة أو ضعيفة، فقد يكون الزيت مغشوشًا.
اللون
اللون هو أحد المؤشرات الهامة في التحقق من جودة زيت الزيتون، حيث يتميز الزيت الأصلي باللون الأخضر إذا كان معصورًا حديثًا، وقد يميل إلى اللون الذهبي مع مرور الوقت، وفي حال كان الزيت يميل أكثر إلى الأصفر أو لا يتجمد عند وضعه في الثلاجة، فقد يكون مغشوشًا، ويمكنكي أيضًا تعريض زجاجة الزيت لضوء مباشر؛ فإذا ظهر اللون أحمر، فهذا يدل على جودة الزيت، بينما قد يشير اللون الأخضر الداكن أو الأصفر الباهت إلى غشه.
اللزوجة
يمتاز زيت الزيتون الأصلي بلزوجة عالية مقارنة بالزيوت الأخرى، وللتحقق من ذلك صبي الزيت في وعاء ولاحظي تدفقه؛ إذا كان يتدفق ببطء، فهذا يشير إلى جودته.
معدل الحموضة
درجة الحموضة في زيت الزيتون تعتبر من أهم مؤشرات الجودة، والزيت الأصلي يجب أن تكون درجة حموضته منخفضة، لا تتجاوز 0.8-1%. إذا كانت الحموضة عالية، فقد يكون الزيت غير أصلي.
المذاق
يتميز زيت الزيتون الأصلي بمذاق مميز ودافئ، ويجب أن يحافظ على نكهته المميزة لفترة طويلة، وإذا كان الطعم غير متوازن أو تغير بسرعة، فمن المرجح أن يكون الزيت مغشوشًا.
طريقة اختبار زيت الزيتون في المنزل
يمكنك أيضًا إجراء اختبار بسيط في المنزل للتحقق من جودة الزيت، والإختبار كالآتي:
- أولا ضعي ملعقتين أو أكثر من زيت الزيتون في وعاء صغير.
- ثم أغلقي الوعاء بإحكام.
- بعد ذلك ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- أخيرا إذا تجمد الزيت وأصبح متماسكًا، فهو زيت أصلي، أما إذا استمر سائلًا، فقد يكون مغشوشًا.