يعد الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي تدخل في إعداد العديد من الأطباق الشهية، ومع ذلك، فإن طريقة قلي الباذنجان التقليدية غالبًا ما تكون مليئة بالزيت، مما يجعلها خيارًا غير صحي، ولكن هناك طرق فعّالة تساعد على قلي الباذنجان دون امتصاص الكثير من الزيت، مما يجعله خيارًا أفضل للصحة.
مقادير تحضير الباذنجان المقلي
- باذنجان (حسب الحاجة)
- ملح
- زيت زيتون أو زيت نباتي (للطهي)
- دقيق (اختياري)
- توابل حسب الرغبة (مثل فلفل أسود أو ثوم)
طريقة التحضير
- اغسل الباذنجان جيدًا ثم قطعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- بعد ذلك، ضع شرائح الباذنجان في مصفاة ورشها بالملح.
- هذه الخطوة تساعد في سحب الرطوبة، مما يقلل من امتصاص الزيت عند الطهي.
- اتركه لمدة 30 دقيقة ثم اشطفه بالماء البارد لإزالة الملح، وجففه جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
- إذا كنت ترغب في جعل قوام الباذنجان أفضل، يمكنك غمسه في قليل من الدقيق قبل القلي.
- بعد ذلك، سخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، مع الحرص على تغطية قاع المقلاة فقط.
- أضف شرائح الباذنجان بحذر وتجنب تكديسها، ثم اقليها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- بعد القلي، ضعها على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
نصائح إضافية
- يمكنك أيضًا طهو الباذنجان في الفرن بدلاً من القلي.
- ضع الشرائح على صينية فرن مع قليل من الزيت واخبزها في درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-30 دقيقة مع تقليبها مرة أو مرتين.
- تأكد من ضبط الحرارة، حيث قد ينتج ارتفاعها إلى احتراق الباذنجان من الخارج قبل نضجه من الداخل.