يعتبر الباذنجان المقلي من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، لكنه يحمل مشكلة شائعة تتمثل في امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، هذه المشكلة تجعل الطبق عالي السعرات ويقلل من قيمته الغذائية، اليوم، سنقدم لكِ طريقة جديدة ومبهرة لقلي الباذنجان دون الحاجة لقطرة واحدة من الزيت، مما يجعل هذا الطبق صحيا أكثر ومناسبا للأنظمة الغذائية المختلفة
فوائد تناول الباذنجان المقلي بطريقة صحية
يحتوي الباذنجان على العديد من الفوائد الصحية، فهو غني بمضادات الأكسدة، الفيتامينات، والألياف التي تساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والحفاظ على صحة القلب، بتجنب القلي بالزيت، ستحصلين على تلك الفوائد دون القلق من السعرات الزائدة أو الدهون غير الصحية
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
إليك خطوات سهلة وبسيطة تضمن لكِ باذنجانا مقرمشا ولذيذا دون الحاجة إلى الزيت:
1. اختيار الباذنجان المناسب
من الأفضل استخدام الباذنجان الصغير أو المتوسط الحجم، لأنه يحتوي على نسبة أقل من البذور ويكون قوامه أنعم، تأكدي من أن الباذنجان طازج وخالٍ من العيوب
2. تقطيع الباذنجان وإعداده
قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر أو أقل، وحاولي أن تكون الشرائح متساوية في السمك حتى تتماشى في وقت الطهي، يمكنك أيضا رش الملح على الشرائح وتركها لبضع دقائق للتخلص من بعض الماء الزائد وتقليل امتصاص السوائل
3. استخدام الفرن أو المقلاة الهوائية
في الفرن:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية
- ضعي شرائح الباذنجان على صينية مبطنة بورق الزبدة لمنع الالتصاق
- يمكنك رش القليل من الماء أو دهن الشرائح بفرشاة خفيفة من زيت الزيتون إذا أردت لمسة نكهة إضافية، لكن هذا اختياري تماما
- اتركي الباذنجان في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، وقلبي الشرائح في منتصف الوقت حتى تنضج وتصبح مقرمشة من الجهتين
في المقلاة الهوائية:
- ضعي الشرائح في المقلاة الهوائية واضبطي الحرارة على 180-200 مئوية
- اتركيها لمدة 10-15 دقيقة، مع الحرص على تقليب الشرائح في منتصف الوقت
- ستلاحظين أن الباذنجان يكتسب لونا ذهبيا ويصبح مقرمشا دون الحاجة للزيت