تعتبر الطعمية، أو الفلافل كما يطلق عليها في بعض الدول، هي من الأكلات التقليدية المحبوبة في مصر، وتعتبر جزءا أساسيا من وجبات الإفطار، خاصة في الصباح الباكر، وتعد خيارا شهيا ومغذيا خلال وجبة السحور في رمضان، وعلى الرغم من توفر الطعمية جاهزة في المطاعم، إلا أن تحضيرها منزليا بات مفضلا لدى الكثيرين.
فوائد الطعمية وأهميتها الغذائية
الطعمية ليست مجرد وجبة شعبية، فهي غنية بالبروتينات والألياف والفيتامينات بفضل مكوناتها مثل البقدونس، الشبت، الكزبرة، والفول المدشوش، مما يجعلها وجبة متكاملة تمد الجسم بالعناصر الغذائية والطاقة.
مكونات عجينة الطعمية الهشة
- نصف كيلو من الفول المدشوش
- حزمة من الشبت
- حزمة من الكزبرة
- حزمة من البقدونس
- حزمة من الكرات
- ملعقتان من الثوم المفروم
- 2 بصلة متوسطة
- كوب من الماء
- ملعقة من الملح
- ملعقة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة من الكمون
- نصف ملعقة من البيكنج بودر
- سمسم للتزيين (اختياري)
طريقة تحضير عجينة الطعمية
- تحضير الفول المدشوش، نظفي الفول واغسليه جيدا، ثم انقعيه في الماء لمدة 12 ساعة.
- إعادة الغسيل والنقع، بعد النقع، اغسلي الفول وأضيفي كمية جديدة من الماء، واتركيه لمدة ساعة.
- إضافة الخضروات، أضيفي الثوم، الشبت، الكزبرة، البقدونس، البصل، والكرات إلى الفول المنقوع.
- خلط المكونات ضعي جميع المكونات في الخلاط وامزجيها حتى تحصلي على عجينة، أضيفي الماء تدريجيا حتى الوصول للقوام المثالي.
- إضافة التوابل، بعد أن تصبح العجينة جاهزة، أضيفي الكزبرة المطحونة، الكمون، الملح، والبيكنج بودر وامزجيها جيدا.
- التفريز، قسمي العجينة إلى كميات مناسبة وضعيها في الفريزر للاستخدام لاحقا.
طريقة قلي الطعمية
- سخني الزيت جيدا في مقلاة عميقة.
- شكلي الطعمية وزينيها بالسمسم إذا رغبت.
- اقلي قطع الطعمية في الزيت حتى تكتسب لونا ذهبيا.