إذا كنت من محبي المخللات، فإن مخلل الزيتون الأخضر يعتبر من الأطباق التي تضيف نكهة رائعة لأي وجبة، ومن المثير أن تحضيره في المنزل ليس بالأمر الصعب، بل يتطلب بعض المكونات البسيطة وخطوات سهلة، وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر بطريقة مضمونة وسريعة، مما سيمكنك من الاستمتاع بنكهته الفريش في أي وقت.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر
المكونات اللازمة:
- 1 كيلو زيتون أخضر.
- 1 لتر ماء.
- 100 جرام ملح (يفضل الملح الخشن).
- 4 فصوص ثوم (مقشرة ومهروسة).
- 1 كوب عصير ليمون طازج.
- ملعقة كبيرة من الكمون (اختياري).
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
طريقة التحضير:
- تحضير الزيتون: اغسلي الزيتون جيدا تحت الماء للتخلص من أي أوساخ، ثم، باستخدام سكين، قومي بعمل شقوق على كل حبة زيتون، وذلك لمساعدته على امتصاص المكونات بشكل أفضل.
- نقع الزيتون: في وعاء كبير، ضعي الزيتون المغسول وأضيفي الماء والملح. اتركي الزيتون في الماء المملح لمدة 24 ساعة. هذه الخطوة ستساعد في تقليل مرارة الزيتون.
- تحضير المحلول الملحي: بعد مرور 24 ساعة، قومي بإعداد المحلول الملحي عن طريق غلي 1 لتر من الماء مع الملح، ثم اتركيه ليبرد، ويمكنك إضافة الثوم والكمون والفلفل الحار في هذه المرحلة لتحسين النكهة.
- تعبئة الزيتون: في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ضعي الزيتون مع إضافة عصير الليمون، ثم، صبي المحلول الملحي المبرد فوق الزيتون حتى يغمره بالكامل.
- التخزين: اغلقي البرطمان بإحكام، وضعيه في مكان بارد ومظلم، ويفضل تركه لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 أسابيع لتتكون النكهة المميزة، كلما زادت مدة التخزين، زادت النكهة.
نصائح إضافية
- تأكدي من استخدام زيتون أخضر طازج للحصول على أفضل النتائج.
- يمكنك إضافة توابل إضافية مثل ورق الغار أو الشبت حسب الرغبة.