يعتبر الليمون المعصفر من المخللات الشهية التي تضيف نكهة مميزة إلى الوجبات، فهو يتميز بنكهته اللاذعة ولونه الجميل، ويعد من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق، في هذا المقال، سوف نستعرض كيفية تحضير الليمون المعصفر بطريقة سهلة وسريعة، مع تفاصيل دقيقة لضمان نجاح الوصفة.
المكونات اللازمة لتحضير الليمون المعصفر
- مكونات الليمون
- كيلو ليمون أصفر
- خلطات التخليل
خلطة التخليل:
- نصف كوب عصفر
- نصف كوب حبة بركة
- زيت الزيتون
- ملعقة خل أبيض
- قرن فلفل أخضر حار
- قرن فلفل رومي أحمر
سائل التخليل:
- 5 أكواب من سائل ماء السلق
- ملعقة سكر
- كوب ملح خشن
- ملعقة كبيرة كركم
- ربع كوب خل
خطوات عمل الليمون المعصفر
1. تحضير الليمون:
- اغسلي الليمون جيدا لإزالة الشوائب، ثم ضعيه في إناء كبير مملوء بماء نظيف.
- اتركي الليمون على النار لمدة 5 دقائق حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار حتى لا يتغير لونه.
- اشطفي الليمون بماء بارد واتركيه ليصفى جيدًا.
2. تحضير الحشو:
- في محضر الطعام، ضعي الفلفل الرومي، الفلفل الحار، زيت الزيتون، والخل الأبيض، ثم اخلطيهم جيدًا.
- انقلي المزيج إلى وعاء وأضيفي إليه العصفر وحبة البركة، واخلطيهم مرة أخرى.
3. تحضير سائل التخليل:
في وعاء، امزجي ماء سلق الليمون مع الخل والسكر والملح والكركم جيدًا.
4. حشو الليمون:
- افتحي فتحة صغيرة في جانب الليمون، وابدأي في حشوه بالخليط المحضر سابقًا.
5. تخزين الليمون
- ضعي الليمون المحشو في برطمان معقم، ثم أضيفي خليط السائل المحضر مسبقًا.
- أضيفي نقطتين من زيت الزيتون ونقطتين من الخل في أعلى البرطمان، ثم اغلقيه جيدًا.
6. التخمير والتقديم:
- اتركي البرطمان في مكان بارد لمدة عشرة أيام، ثم قومي بنقله إلى الثلاجة.
- يمكن تقديم الليمون المعصفر على المائدة كإضافة رائعة لأطباقك.