يعد البيض من الأطعمة الأساسية التي يتناولها الجميع، لكنه قد يصبح خطيراً إذا تم طهيه بطريقة غير صحيحة، وتداولت بعض الأخبار حول وفاة عائلة كاملة بسبب تسمم غذائي ناتج عن تناول البيض غير المطبوخ جيداً، ما يسلط الضوء على أهمية اتباع إجراءات السلامة عند طهي البيض.
ما الذي يجعل طهي البيض خطيراً
البيض قد يحتوي على بكتيريا السالمونيلا، وهي بكتيريا تسبب تسمماً غذائياً خطيراً، وتشمل أعراضها الغثيان والقيء وآلام المعدة والإسهال، وعند تناول البيض غير المطهو جيداً، قد تبقى هذه البكتيريا في الطعام، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالتسمم، خاصة لدى الأطفال وكبار السن وأولئك الذين يعانون من ضعف المناعة.
كيف تطهو البيض بشكل آمن
لتجنب مخاطر السالمونيلا، ينصح بطهي البيض حتى ينضج بشكل كامل، بحيث يكون البياض والصفار متماسكين، يوصى بتجنب تناول البيض نصف المطهو أو البيض النيء في وصفات مثل “المايونيز المنزلي” أو بعض أنواع الحلويات التي تتطلب بيضاً نيئاً، وكما يجب التأكد من غسل اليدين جيداً بعد التعامل مع البيض النيء وتنظيف الأسطح التي قد تلامسه.
نصائح لتخزين البيض وتناوله بأمان
لضمان سلامة البيض، ينصح بشرائه من مصادر موثوقة، والاحتفاظ به في الثلاجة عند درجة حرارة منخفضة، وتأكد من عدم وجود تشققات في البيض، حيث قد تكون التشققات منفذاً لدخول البكتيريا، وكذلك، يفضل تناول البيض خلال فترة صلاحيته المحددة، حيث إن البيض الطازج يكون أكثر أماناً من البيض القديم.
في النهاية، طهي البيض جيداً هو الضمانة الأساسية لتجنب أي مخاطر صحية، وباتباع هذه النصائح، يمكن للجميع الاستمتاع بفوائد البيض الغذائية دون القلق من المخاطر.