يحب الكثير منا تناول الكبدة بمذاقها المميز، ونرغب في تحضيرها بطرق مختلفة، إذ تعتبر من الأطعمة التي يستمتع بها الجميع، علاوة على إنها من الأكلات التي تحتوي على فوائد عديدة يحتاجها الجسم، لذا ينصح الأطباء بتناولها بانتظام، خصوصاً لمن يعانون من فقر الدم والأنيميا، لكن، قد تواجه السيدات مشكلو رائحة الزفارة التي تخرج منها والتي لا تختفي منها في بعض الأحيان حتى بعد الانتهاء من تسويتها.
التخلص من زفارة الكبدة
إليكِ بعض النصائح التي تساعدك في التخلص من رائحة الزفارة في الكبدة:
- من الأفضل شراء الكبدة كقطعة واحدة وليس وهي مقطعة.
- اغسلي الكبدة تحت الماء بشطفة خفيفة قبل تقطيعها مباشرة.
- قومي بتقطيع الكبدة قبل التسوية مباشرة، وتجنبي غسلها مرة أخرى بعد التقطيع.
- سوي الكبدة في مقلاة ساخنة جدًا لتجنب فقدان السوائل التي تسبب الزفارة.
- انتظري دقائق قليلة قبل تقليبها، ولا تتركيها على النار لفترة طويلة لتحافظي على طراوتها.
- يمكن إضافة الخضروات العطرة مثل الشبت والبقدونس والكرفس أثناء التسوية لتعزيز النكهة وإزالة الروائح، كما يمكن استخدام توابل مثل الزعتر المجفف، والقرفة، والمرامية.
تنظيف الكبدة بالحليب
عند استخدام الكبدة البقري، يمكن التخلص من الزفارة باستخدام الحليب، حيث يعمل الحليب على إزالة الرائحة غير المرغوبة، وبعد شطف الكبدة، انقعيها في وعاء مليء بالحليب واتركيها لمدة ساعتين قبل التسوية.
تنظيف الكبدة الجملي بالدقيق
الكبدة الجملي تعتبر أقل زفارة، لكن يمكنك التخلص من أي رائحة بسرعة باستخدام الدقيق، فكل ما عليك فعله بعد تقطيع الكبدة الجملي إلى شرائح، ضعيها في مصفاة، وأضيفي لها الليمون والخل والبهارات، واتركيها قليلاً، بعد ذلك، اشطفيها بالماء ورشي عليها الدقيق الأبيض، واتركيها لمدة عشر دقائق، إذ يساعد الدقيق في امتصاص أي روائح كريهة عالقة بها.