الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الأطباق المصرية، ويتميز بطعمه الشهي وقوامه الطري. لكن أحيانًا قد نواجه مشكلة في جفاف الفطير. إليك طريقة عبقرية لتحضير فطير طري ولذيذ باستخدام مكونات بسيطة.
المكونات
– دقيق: 4 أكواب (يفضل استخدام دقيق فاخر أو دقيق متعدد الاستخدامات)
– سمن: 1 كوب (يمكن استخدام سمن بلدي أو سمن نباتي حسب الرغبة)
– ماء دافئ: حوالي 1.5 كوب (يمكن تعديل الكمية حسب احتياج العجين)
– ملح: 1 ملعقة صغيرة
– سكر: 1 ملعقة صغيرة (اختياري، لإعطاء نكهة خفيفة)
– خميرة: 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. تحضير العجين:
– في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
– في وعاء آخر، امزجي الخميرة مع الماء الدافئ واتركيها لعدة دقائق حتى تتفاعل.
– أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق وابدئي بالعجن، ثم أضيفي السمن تدريجيًا حتى يتماسك العجين.
2. عجن العجين:
– استمري في عجن العجين لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
3. تخمير العجين:
– قومي بتغطية العجين بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
4. تشكيل الفطير:
– بعد أن يختمر العجين، قومي بتقسيمه إلى كرات صغيرة.
– افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضعي كمية مناسبة من السمن على السطح وافرديها مرة أخرى.
– لفي العجين على شكل اسطوانة ثم قومي بلفها على شكل حلقة وضعيها في صينية مدهونة بالسمن.
5. الخبز:
– سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
– اخبزي الفطير لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
6. اللمسة الأخيرة:
– بعد إخراج الفطير من الفرن، دهنه بقليل من السمن الساخن لزيادة الطراوة.