تعتبر البطاطس من أكثر الخضروات شعبية حول العالم، فهي تستخدم في العديد من الوصفات وتعتبر مصدرا جيد للكربوهيدرات ولكن هل تعلم أن هناك طرق لطهي البطاطس يمكن أن تكون خطيرة وتؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة بل وحتى الوفاة؟ في هذا المقال، سنعرض واحدة من أبرز هذه الطرق الخاطئة وأسباب خطرها.
السموم في البطاطس: ما يجب معرفته
تحتوي البطاطس على مركبات طبيعية تعرف باسم “جلايكو ألكالويدز”، مثل السولانين، التي يمكن أن تكون سامة عند تناولها بكميات كبيرة تظهر هذه المركبات عادة في البطاطس الخضراء أو التي تعرضت لأشعة الشمس لفترات طويلة عندما يتم طهي البطاطس بهذه الطريقة، يمكن أن تتكثف هذه السموم، مما يزيد من خطر تناولها.
الطريقة الخاطئة لطهي البطاطس
الكثير من الأمهات يقمن بطهي البطاطس التي قد تبدو سليمة، ولكنها تحتوي على بعض الأجزاء الخضراء أو البراعم وعند الطهي، قد يعتقدن أن الغلي أو القلي في درجات حرارة عالية سيقضي على أي سموم موجودة لكن هذا اعتقاد خاطئ، حيث أن الحرارة العالية لا تزيل السولانين، وقد يؤدي تناول البطاطس التي تحتوي على هذه السموم إلى أعراض خطيرة مثل:
الغثيان والقيء.
الإسهال.
الصداع.
الدوخة.
في الحالات الشديدة، قد تؤدي إلى تداخلات صحية تهدد الحياة.
كيف تتجنب هذه المخاطر؟
1.تجنب البطاطس الخضراء أو التي بها براعم قبل الطهي، تحقق جيدًا من البطاطس وتجنب استخدامها إذا كانت تحتوي على أي بقع خضراء أو براعم.
2. يجب تخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد بعيدًا عن أشعة الشمس يساعد ذلك في تقليل تكوين السولانين.
3. إذا كان هناك أي جزء أخضر أو براعم، تأكد من إزالته بالكامل قبل الطهي.
4.الطهي بطريقة الغلي أو السلق بدلاً من القلي العميق يمكن أن يقلل من المخاطر.