الجبنة القريش واحدة من أشهى أنواع الجبن وأعلاها قيمة غذائية، إذ تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين والفيتامينات، ويمكن إضافتها للساندويشات، والسلطات، والأطباق الرئيسية كما يمكن تناولها ببساطة مع الخس أو البصل لتحسين مذاقها وزيادة فوائدها الصحية وإليك خطوات تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة.
مكونات الجبنة القريش
4 لترات من الحليب الطازج (ويفضل الجاموسي لأنه يعطي قوامًا غنيًا ونكهة لذيذة)
4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة (لتحسين القوام وزيادة نسبة البروتين)
خطوات التحضير
تسخين الحليب
ضع الحليب في قدر كبير من التيفال، وضعه على نار متوسطة إلى عالية.
أضف الحليب البودرة للحليب السائل واخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا، مما يعطي الجبنة قوامًا أغنى.
غلي الحليب
اترك الحليب ليغلي مع التحريك بشكل دائري بين الحين والآخر. عند بدء الغليان، اخفض الحرارة قليلًا.
إضافة الخل
أضف الخل تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك. ستلاحظ بداية انفصال الكتل عن السائل، مما يشير إلى بدء تكوّن الجبنة.
إضافة الملح
بعد أن تتكون كتل الجبنة بشكل واضح، أضف الملح وامزج بلطف ثم اترك الخليط ليهدأ لمدة 10 دقائق لتتماسك الجبنة.
تصفيه الجبنة
باستخدام مصفاة مبطنة بقطعة قماش نظيفة ورقيقة مثل الشاش، صفِّ الجبنة من الماء، واضغط برفق لإخراج أكبر كمية ممكنة من الماء الزائد.
تبريد وتشكيل الجبنة
انقل الجبنة إلى وعاء، غطّه بورق الستريتش، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك تمامًا.
بعد التماسك، قطع الجبنة إلى شرائح أو أقراص أو مكعبات حسب الرغبة.