تُعد الطحينة من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها بجانب المشويات كالفراخ والسمك المشوي، إذ تضيف للأطعمة طعمًا لذيذًا ومميزًا ولهذا، تبحث العديد من السيدات عن طريقة سهلة لتحضيرها في المنزل دون الحاجة لشرائها جاهزة ففي هذا المقال، سنقدم خطوات بسيطة لتحضير الطحينة بقوام ثقيل ومذاق شهي باستخدام مكونات متوفرة في كل مطبخ.
المكونات المطلوبة لتحضير الطحينة المنزلية
كوب من السمسم الأبيض
نصف كوب من الدقيق
كوب من الزيت النباتي (يمكن استخدام زيت الزيتون لإضافة نكهة مميزة)
رشة ملح
خطوات تحضير الطحينة في المنزل
تحميص السمسم
ضعي كوب السمسم في مقلاة على نار متوسطة، وقلبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا وتفوح رائحته. يساعد التحميص في تحسين الطعم والقوام، لكن تجنبي تحميصه بشكل زائد حتى لا يصبح مرًا.
تحميص الدقيق
في مقلاة أخرى، حمصي نصف كوب من الدقيق حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. اتركيه ليبرد، ثم استخدميه لاحقًا. يساعد الدقيق المحمص في جعل قوام الطحينة كثيفًا وثابتًا.
طحن السمسم
بعد أن يبرد السمسم المحمص، قومي بطحنه باستخدام مطحنة التوابل أو الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا.
خلط المكونات
في وعاء كبير، اخلطي السمسم المطحون مع الدقيق المحمص ورشة الملح. ثم أضيفي الزيت تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتمازج الخليط ويصبح قوامه ثقيلًا وناعمًا.
تخزين الطحينة
ضعي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق واحتفظي بها في مكان بارد وجاف للحفاظ على طعمها الطازج لأطول فترة ممكنة.