طبق البابا غنوج بالطحينة هو واحد من أشهر المقبلات الشامية، ويتميز بشعبيته الكبيرة، خاصة بين النباتيين ومحبي الأطعمة الصحية، يوفر هذا الطبق قيمة غذائية عالية بفضل مكوناته الغنية بالعناصر الغذائية، مثل الباذنجان الذي يعد مصدرا مهما للحديد والمعادن والألياف، مما يساعد في تحسين عملية الهضم والوقاية من الإمساك، كما أن الطحينة تضيف نكهة غنية وفوائد غذائية إضافية، ويعرف البابا غنوج بسهولة تحضيره بمكونات متوفرة في كل منزل.
مكونات إعداد البابا غنوج بالطحينة
لتحضير هذا الطبق الشهي، تحتاج إلى المكونات التالية:
- حبة باذنجان كبيرة
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- فص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الطحينة
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
- ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من حبات الرمان للتزيين
طريقة التحضير
- اغسل الباذنجان جيدا وقم بعمل بعض الشقوق فيه باستخدام سكين.
- اشوِ الباذنجان على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى ينضج تماماً (حوالي 10-15 دقيقة).
- اترك الباذنجان ليبرد قليلا، ثم قشره واهرشه بالشوكة حتى يصبح ناعما.
- أضف الثوم المهروس، الملح، الكمون، الطحينة، وعصير الليمون، واخلط المكونات جيدا حتى تحصل على خليط متجانس.
- انقل الخليط إلى طبق التقديم وزينه بحبات الرمان، وقدمه مع الخبز العربي والسلطات المفضلة.
فوائد الباذنجان الصحية
يعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة، مما يجعله مفيدا للصحة العامة. كما أنه غني بالألياف التي تحسن الهضم وتساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار، مما يجعله خيارا جيدا لمن يتبعون نظاما غذائيا صحيا، يحتوي الباذنجان أيضا على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، مما يجعله مناسبا لمن يسعون للحفاظ على وزن صحي، بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم التي تدعم الصحة العامة وتعزز مناعة الجسم.