تعتبر الأعشاب الخضراء مثل الشبت، والبقدونس، والكزبرة من أساسيات الطهي التي لا غنى عنها، حيث تضفي نكهة فريدة وتضيف فوائد غذائية إلى الأطباق، لكننا غالبا ما نواجه مشكلة في الحفاظ عليها طازجة لفترة طويلة، حيث تفقد قوامها ورونقها بسرعة وتبدأ في الذبول، مما يجعلنا نضطر إلى شراءها بشكل متكرر، إذا كنت تبحثين عن طرق سهلة وفعالة لتخزين الشبت والبقدونس والكزبرة من السنة للسنة بدون أن تذبل أو تفسد، فقد حان الوقت لاكتشاف طرق مبتكرة لضمان بقاء الأعشاب طازجة وصالحة للاستعمال على مدار العام.
طرق تخزين الشبت والبقدونس والكزبرة من السنة للسنه
تعد الأعشاب الخضراء مثل الشبت والبقدونس والكزبرة من المكونات الأساسية في الكثير من الأطباق، إلا أن الاحتفاظ بها طازجة وصالحة للاستخدام لفترة طويلة قد يكون تحديا، إذا كنت تتطلعين للاستمتاع بنكهتها الطازجة طوال العام دون الحاجة لإعادة شرائها باستمرار، فإن طرق التخزين الفعالة التي سنتناولها ستمكنك من حفظ الأعشاب من السنة للسنة بسهولة وفعالية، مع الحفاظ على لونها ونكهتها المميزة.
التجميد المباشر بعد التنظيف
يمكنك تجميد الأعشاب الطازجة بسهولة للحفاظ على نضارتها طوال السنة:
- التنظيف والتجفيف: اغسلي الأعشاب جيدا لإزالة الأتربة والأوساخ، ثم جففيها برفق باستخدام منشفة قطنية.
- التقطيع: قومي بتقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة بحيث تكون جاهزة للاستخدام المباشر.
- التخزين في أكياس التجميد: ضعي الأعشاب في أكياس محكمة الإغلاق أو عبوات بلاستيكية مخصصة للتجميد، وأزيلي الهواء منها قدر الإمكان.
- التجميد: ضعي الأكياس في الفريزر، وبذلك ستحصلين على أعشاب طازجة طوال العام دون أن تتغير نكهتها.
تخزين الأعشاب باستخدام الزيت
هذه الطريقة مثالية لتحضير الأعشاب للأطباق الجاهزة والمشويات:
- غسل وتجفيف الأعشاب: اغسلي الأعشاب واتركيها حتى تجف تماما.
- تقطيع الأعشاب: قطعيها إلى قطع صغيرة حتى تكون جاهزة للطبخ.
- استخدام مكعبات الثلج: ضعي الأعشاب في قوالب مكعبات الثلج واملئيها بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
- التجميد: قومي بتجميدها في الفريزر، وعند الحاجة يمكنك أخذ المكعبات ووضعها مباشرة في الوصفات.
التجفيف الطبيعي أو باستخدام الفرن
تجفيف الأعشاب يعتبر من الطرق القديمة والفعالة لحفظ الأعشاب لفترات طويلة:
- التنظيف: اغسلي الأعشاب جيدا وتأكدي من تجفيفها تماما.
- التجفيف الطبيعي: علقي الأعشاب في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية واتركيها لتجف تماما لمدة أسبوعين تقريبا.
- التجفيف باستخدام الفرن: يمكنك أيضا استخدام الفرن عن طريق وضع الأعشاب على حرارة منخفضة (حوالي 50 درجة مئوية) حتى تجف تماما.
- التخزين في عبوات زجاجية: بعد أن تجف الأعشاب، قومي بتخزينها في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق بعيدا عن الضوء والرطوبة.
التخزين في عبوات زجاجية في الثلاجة
تعتبر هذه الطريقة بسيطة وفعالة للحفاظ على الأعشاب طازجة لبضعة أسابيع:
- غسل وتجفيف الأعشاب: تأكدي من أن الأعشاب جافة تماما بعد غسلها.
- تخزين الأعشاب: ضعي الأعشاب في عبوات زجاجية معقمة وأغلقيها بإحكام.
- التبريد: احتفظي بالعبوات في الثلاجة بعيداً عن الضوء والرطوبة، حيث تظل الأعشاب طازجة لبضعة أسابيع بهذه الطريقة.