البيض يعد من أهم مصادر البروتين والكالسيوم ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الأطفال والكبار على حد سواء ومع ذلك، هناك أخطاء شائعة ترتكبها بعض الأمهات عند سلق البيض يمكن أن تجعله ضارا بل وقد يتحول إلى مادة سامة إذا لم يتم تجنبها.
غلي البيض لمدة طويلة جدًا
سلق البيض لفترة طويلة قد يؤدي إلى تفاعل الكبريت الموجود في البياض مع الحديد في الصفار، مما يتسبب في تكوين مادة كبريتيد الهيدروجين هذه المادة ليست سامة بجرعات صغيرة، لكنها تصبح ضارة إذا زادت كميتها بسبب الغليان الطويل. يفضل ألا تتعدى مدة سلق البيض عشر دقائق.
ترك البيض في الماء الساخن بعد سلقه
بعض الأمهات يتركن البيض في الماء المغلي حتى بعد إطفاء النار. هذا الأمر يزيد من احتمالية تكوين مواد ضارة بالبيض قد تؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي للأطفال والكبار. يُنصح بإخراج البيض من الماء المغلي بعد السلق مباشرة.
إعادة تسخين البيض بعد سلقه
إعادة تسخين البيض المسلوق قد تتسبب في إطلاق مركبات كبريتية ضارة، مما يؤدي إلى تغير طعمه ورائحته وقد يؤثر على صحة الجهاز الهضمي.
استخدام أواني معدنية غير مناسبة
تعتبر الأواني المصنوعة من الألمنيوم أو النحاس غير مناسبة لسلق البيض، حيث قد تتفاعل المعادن مع البيض وتسبب تكوين مواد كيميائية قد تكون ضارة يفضل استخدام أواني من الستانلس ستيل أو الزجاج المقاوم للحرارة.