يعتقد البعض أن غسل اللحوم النيئة قبل الطهي قد يساعد في إزالة الجراثيم والشوائب، لكن الحقيقة هي أن هذه العادة قد تؤدي إلى مخاطر صحية غير متوقعة، وفقًا لتوصيات الهيئات الصحية، ينصح بعدم غسل اللحوم النيئة، حيث إن ذلك لا يساهم في قتل البكتيريا، بل قد يزيد من احتمالية انتشار الجراثيم في المطبخ.
لماذا يعتبر غسل اللحوم خطراً على الصحة
عند غسل اللحوم تحت الماء الجاري، يتناثر الرذاذ الحامل للبكتيريا في أنحاء المطبخ، مما قد يؤدي إلى تلوث الأسطح والأدوات المجاورة، ويمكن لهذا الرذاذ أن ينقل بكتيريا خطيرة، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، إلى الأسطح التي قد تستخدم لتحضير أطعمة أخرى، وهذا التلوث المتقاطع قد يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصة إذا لم يتم تنظيف الأسطح بشكل دقيق بعد تحضير اللحوم.
طرق آمنة لتحضير اللحوم
بدلاً من غسل اللحوم، يمكن إزالة السوائل الزائدة بتجفيفها باستخدام مناشف ورقية ترمى بعد الاستخدام، يفضل طهي اللحوم على درجات حرارة مرتفعة تكفي للقضاء على البكتيريا الضارة، حيث يعمل الطهي الجيد على قتل الجراثيم بشكل آمن، حيث ينصح أيضًا بعدم ترك اللحوم النيئة خارج الثلاجة لفترات طويلة، واستخدام أدوات مخصصة للتعامل مع اللحوم النيئة لتجنب التلوث.
نصائح إضافية لسلامة الطهي
لتجنب مخاطر التلوث، يجب تنظيف الأسطح والأدوات التي تتلامس مع اللحوم النيئة بعد الاستخدام مباشرة، وغسل الأيدي جيدًا بالماء والصابون، بالإضافة إلى ذلك، يجب التأكد من طهي اللحوم بشكل جيد للوصول إلى درجة الحرارة المناسبة، مما يساعد في قتل أي بكتيريا ضارة.
باستخدام هذه الطرق الآمنة، يمكن تجنب التلوث الغذائي وضمان تناول وجبة صحية وآمنة دون الحاجة إلى غسل اللحوم النيئة، ما يقلل من احتمالية انتقال الجراثيم في المطبخ.