“انسي تشتريها تاني!!”.. بكوب سمسم هتعملي أحلى طحينة خام في البيت| وفري

تعتبر الطحينة من الإضافات التي لا غنى عنها بجانب المشاوي، مثل الفراخ أو السمك، فهي تمنح الأطباق طعماً لذيذاً وشهياً، وتبحث الكثير من السيدات عن طريقة لتحضير الطحينة في المنزل بسهولة وبتكاليف بسيطة، دون الحاجة لشرائها جاهزة، وإليكي خطوات بسيطة لتحضير الطحينة الخام في المنزل بقوام ثقيل وطعم مميز.

طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل

المكونات

• كوب من السمسم الأبيض
• نصف كوب من الدقيق
• كوب من الزيت النباتي
• رشة ملح

خطوات التحضير

1. ضعي كوب السمسم في مقلاة على نار متوسطة، وقلبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً ويطلق رائحة عطرية.
2. في مقلاة أخرى، حمصي نصف كوب الدقيق حتى يصبح لونه ذهبي فاتح، ثم اتركيه ليبرد.
3. باستخدام مطحنة التوابل أو الخلاط الكهربائي، اطحني السمسم المحمص حتى يصبح ناعماً تماماً.
4. في وعاء كبير، اخلطي السمسم المطحون مع الدقيق المحمص وأضيفي رشة الملح.
5. أضيفي الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى تحصلي على قوام ثقيل وناعم.
6. ضعي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق واحفظيها في مكان بارد وجاف.

نصائح لتحضير طحينة مثالية مثل الجاهزة

• اختاري سمسم أبيض عالي الجودة للحصول على طعم أفضل ولون أفتح.
•  احرصي على تحميص السمسم بشكل متساوٍ حتى لا يحترق، إذ قد يؤثر ذلك على النكهة.
• تأكدي من طحن السمسم جيداً ليصبح ناعماً تماماً، مما يساعد في الحصول على قوام سلس.
• أضيفي الزيت تدريجياً حتى تحصلي على القوام المطلوب، ويمكنك استخدام زيت الزيتون أو زيت السمسم لإضافة نكهة مميزة.
• إضافة الدقيق المحمص تعطي قواماً ثقيلاً ومناسباً.
• احفظي الطحينة في وعاء زجاجي محكم في مكان بارد وجاف للحفاظ على نكهتها.

طريقة تحضير سلطة الطحينة في المنزل

المكونات

• نصف كوب طحينة
• ربع كوب ماء دافئ (حسب القوام المطلوب)
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض (اختياري)
• 1 فص ثوم مهروس
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• رشة كمون
• بقدونس مفروم للتزيين

خطوات التحضير

1. في وعاء، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والخل.
2. أضيفي الثوم المهروس، الملح، الفلفل الأسود، والكمون، واخلطي جيداً.
3. أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
4. صبي سلطة الطحينة في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم.