تعد الطحينة من المكونات الرئيسية التي تضيف نكهة خاصة للأطعمة، خاصة المشويات مثل الفراخ والسمك، وتسعى الكثير من السيدات لتحضيرها في المنزل لتجنب شراء الطحينة الجاهزة، إذ يمكن إعدادها بسهولة باستخدام مكونات متاحة في المطبخ، وفي هذا المقال سوف نتناول خطوات تحضير الطحينة المنزلية بقوام ثقيل وطعم مميز.
المكونات المطلوبة لتحضير الطحينة المنزلية
- كوب من السمسم الأبيض
- نصف كوب من الدقيق
- كوب من الزيت النباتي (يمكن استخدام زيت الزيتون لإضافة نكهة مميزة)
- رشة ملح
خطوات تحضير الطحينة في المنزل
1. تحميص السمسم
ابدئي بوضع كوب من السمسم في مقلاة على نار متوسطة، وقلبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً وتفوح رائحته العطرية، حيث يساعد التحميص على تحسين الطعم والقوام، ولكن يفضل تجنب تحميص السمسم بشكل زائد كي لا يصبح طعمه مراً.
2. تحميص الدقيق
ضعي نصف كوب من الدقيق في مقلاة أخرى على نار متوسطة، وقلبيه حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً، ثم اتركيه ليبرد، حيث يساعد الدقيق المحمص في جعل قوام الطحينة كثيفاً وثابتاً.
3. طحن السمسم
بعد أن يبرد السمسم المحمص، قومي بطحنه باستخدام مطحنة التوابل أو الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً تماماً.
4. خلط المكونات
في وعاء كبير، اخلطي السمسم المطحون مع الدقيق المحمص ورشة ملح، وأضيفي الزيت تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتمازج الخليط ويصبح قوامه ثقيلاً وناعماً.
5. تخزين الطحينة
ضعي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، واحتفظي بها في مكان بارد وجاف للحفاظ على طعمها الطازج لأطول فترة ممكنة.