يعتبر طهي اللحوم بسرعة من التحديات التي تواجه الكثيرين، خاصة عند عدم توفر حلة الضغط أو تجنبها لأسباب تتعلق بالنكهة، وإليك بعض الطرق التي تساعدك في طهي اللحم بشكل أسرع، مع الحفاظ على نكهته وطراوته، حيث أن هذا الموضوع من المواضيع الشائعة التي تبحث عنها الكثير من الأمهات في الوطن العربي، ابقوا معنا للإطلاع على كافة التفاصيل والخطوات.
1. طريقة سلق اللحم بإضافة السكر
للحصول على لحم طري خلال وقت قصير، يمكنك إضافة ملعقة متوسطة من السكر إلى ماء السلق عند بداية غليان الماء، ويساعد السكر في تسريع طهي اللحم بنسبة تصل إلى النصف تقريبًا، لكن من المهم تأجيل إضافة الملح إلى نهاية الطهي؛ إذ يعتقد أن الملح يؤخر نضج اللحم ويساهم في زيادة مدة الطهي.
2. استخدام نوى التمر لطهي اللحم العجوز
تعتبر هذه الطريقة مفيدة عند التعامل مع اللحم العجوز، حيث يمكن إضافة ثلاث نوى من التمر إلى ماء السلق، وتمتاز نوى التمر بخصائص تساعد على تليين أنسجة اللحم، مما يقلل من وقت الطهي ويجعل اللحم طريًا ولذيذًا، وبمجرد وضع نوى التمر في المرق، تتفاعل لتفكيك الألياف، مما يتيح طهي اللحم بسرعة أكبر، وتعد هذه الطريقة من الحيل المنزلية المجربة والفعالة.
3. تسوية اللحم بالخل والمكونات العطرية
يمكن استخدام الخل كوسيلة لتسريع طهي اللحم دون الحاجة لحلة الضغط، واتبع الخطوات التالية:
- اغسل قطع اللحم واتركها لتجف قليلاً.
- في قدر كبير، املأه بالماء واتركه يغلي على نار متوسطة.
- أضف ملعقة أو ملعقتين من الخل الأبيض مع ورق الغار، والبصل المقطع، والهيل، والقرفة لتحسين النكهة.
- ضع اللحم في الماء المغلي، وخفف النار بعد الغليان الأول، ثم غط القدر واتركه ينضج على نار هادئة.
- أزل أي رغوة على السطح لضمان نقاء المرق.
- بعد مرور نصف الوقت المعتاد، افحص اللحم وأضف الملح في المرحلة الأخيرة من الطهي.
نصائح عامة لتسوية اللحوم بسرعة
- تجنب إضافة الملح في بداية الطهي؛ لأنه يمكن أن يبطئ من عملية النضج.
- إضافة الخل أو السكر يمكن أن يساعد على تليين اللحم وتقصير وقت الطهي.
- يمكن استخدام نوى التمر لطهي اللحوم العجوز، مما يجعلها طريقة فعالة لتليين اللحم وتسريعه.