من بين الحلويات الشرقية الشهية وسهلة التحضير تأتي وصفة مكرونة العزيزية، وهي من الوصفات المفضلة في العديد من البيوت المصرية، خصوصًا في دمياط فيتميز هذا الطبق بمذاقه الشهي وسهولة تحضيره، حيث يمكن إعداد مكرونة العزيزية باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، دون الحاجة إلى مهارات طهي متقدمة و في هذا المقال، نستعرض خطوات بسيطة لتحضير مكرونة العزيزية في الخلاط وطريقة خبزها في الفرن لتقديم حلوى لذيذة ومغذية.
المكونات الأساسية لتحضير مكرونة العزيزية
لتحضير طبق لذيذ من مكرونة العزيزية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
2 كوب من المكرونة (أي نوع متوفر لديكِ).
1 لتر من الحليب.
ربع كوب من النشا.
نصف كوب من السكر (يمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة).
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (لإضافة نكهة مميزة).
2 ملعقة من السمن (للدهن والتزيين).
خطوات تحضير مكرونة العزيزية في الخلاط
لتحضير مكرونة العزيزية بسهولة، اتبعي الخطوات التالية:
1. سلق المكرونة
ابدئي بتحضير وعاء بحجم مناسب يحتوي على 2 كوب من الماء، وضعيه على النار حتى الغليان.
أضيفي كمية المكرونة إلى الماء المغلي، وقلّبيها جيدًا، واتركيها على النار لمدة ربع ساعة حتى تُسلق وتصبح طرية.
2. تحضير مزيج المكرونة
بعد أن تُسلق المكرونة جيدًا، قومي برفعها من على النار، واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق.
ضعي المكرونة المسلوقة مع كوب من الحليب ونصف كوب من السكر في الخلاط، واضربيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات وتصبح ناعمة.
3. تحضير مزيج الحليب والنشا
في وعاء آخر، ضعي بقية كمية الحليب، وأضيفي إليها ربع كوب النشا، وملعقة الفانيليا، وماء الزهر.
ارفعي الوعاء على النار، وقلّبي المكونات باستمرار باستخدام ملعقة أو أداة مناسبة، حتى يتجانس الخليط ويتماسك قليلًا.
4. دمج المكونات
بعد أن يتماسك خليط الحليب والنشا، أضيفي خليط المكرونة المخلوط في الخلاط تدريجيًا إلى الحليب على النار.
استمري في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات وتصبح خالية من أي تكتلات.
5. تجهيز صينية الخبز
قومي بدهن صينية فرن بملعقة من السمن، ثم صبّي خليط مكرونة العزيزية داخل الصينية بالتساوي.
وزّعي ملعقة سمن إضافية على سطح الخليط لإضافة لمسة نكهة وملمس لامع عند التقديم.
6. خبز المكرونة في الفرن
سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضعي صينية مكرونة العزيزية في الفرن.
اتركي الصينية لمدة نصف ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح ويصبح سطحها متماسكًا.
بعد إخراجها من الفرن، اتركيها تبرد قليلًا، وقدميها باردة أو دافئة حسب الرغبة.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
التقليب المستمر عند إعداد خليط الحليب والنشا ضروري لمنع التكتلات وضمان الحصول على قوام متماسك.
يُفضل ترك المكرونة تبرد قليلًا بعد السلق قبل مزجها في الخلاط للحصول على قوام ناعم.
يمكن إضافة رشة من القرفة أو المكسرات للزينة لإضافة نكهة وطابع مميز للوصفة.