المكرونة من الأطباق الشهية التي تُحضَّر في كل منزل، ولكن هناك خطأ شائع خلال تحضيرها قد يعرّض صحة العائلة للخطر، هذا الخطأ يكمن في ترك المكرونة المطبوخة خارج الثلاجة لفترة طويلة، سواء لعدم تناولها مباشرة أو لنسيان وضعها في الثلاجة بعد الطهي، إذ يبدو أن بقاءها خارج الثلاجة أمر غير مؤذٍ، إلا أن الحقيقة هي أن ترك المكرونة المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات يُهيّئ بيئة مثالية لنمو البكتيريا.
البكتيريا والاعراض الخطيرة:
إحدى أخطر البكتيريا التي تنمو في هذه الحالة هي باسيلس سيريوس، والتي تتواجد عادةً في الأطعمة النشوية مثل المكرونة والأرز، عند ترك هذه الأطعمة دون تبريد، تتكاثر البكتيريا بسرعة وتفرز سمومًا خطيرة تسبب التسمم الغذائي، تشمل أعراض التسمم الناتجة عن تناول المكرونة الملوثة بهذه البكتيريا، الغثيان، القيء، الإسهال، وآلام المعدة، ويمكن أن تتفاقم هذه الأعراض إلى حالة حرجة تهدد الحياة، خاصة لدى الأطفال، وكبار السن، أو الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.
كيفية الوقاية:
لتجنب هذا الخطر، يُنصح بحفظ المكرونة المطبوخة في الثلاجة خلال فترة قصيرة من الطهي، وتجنب تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.