ازدادت التحذيرات في السنوات الأخيرة من الهيئات الصحية وخبراء التغذية حول مخاطر بعض الزيوت المستخدمة بشكل شائع في الطهي، وخصوصًا تلك التي تحتوي على نسب عالية من الدهون المتحولة والزيوت المهدرجة، ورغم أن هذه الزيوت متاحة بأسعار منخفضة وسهلة الاستخدام، فإن استهلاكها بانتظام، خاصة عند استخدامها للقلي والتحمير، يعرض الصحة لمخاطر كبيرة.
الأضرار الصحية للدهون المتحولة والزيوت المهدرجة
تؤدي الدهون المتحولة والزيوت المهدرجة إلى رفع مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، كما أظهرت دراسات حديثة ارتباطًا بين الاستهلاك المتكرر لهذه الزيوت وزيادة معدلات السمنة ومرض السكري من النوع الثاني، وعملية الهدرجة التي تتعرض لها هذه الزيوت تجعلها صعبة الهضم وتؤدي إلى تراكم الدهون الضارة في الجسم، مما قد يسبب اضطرابات صحية مزمنة.
زيوت صحية للطهي
للحد من مخاطر الزيوت المهدرجة، يوصي خبراء التغذية بالاعتماد على زيوت صحية وطبيعية، مثل زيت الزيتون، وزيت الأفوكادو، وزيت جوز الهند، حيث تتميز هذه الزيوت باحتوائها على نسب عالية من الدهون غير المشبعة المفيدة للقلب، مما يساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار، كما أن هذه الزيوت تتحمل درجات حرارة عالية، ما يجعلها مناسبة وآمنة للاستخدام في الطهي.
اختيار الزيوت الصحية للحفاظ على صحة الأسرة
يعد استبدال الزيوت المهدرجة وزيوت طبيعية خطوة ضرورية للحفاظ على صحة الأسرة والوقاية من العديد من الأمراض، فاختيار الزيوت الصحية بعناية، مثل زيت الزيتون والأفوكادو وجوز الهند، وتجنب المنتجات التي تحتوي على الزيوت المهدرجة يساعد في تقليل الدهون غير الصحية التي تدخل الجسم، وتعمل الزيوت الطبيعية، على عكس الزيوت المهدرجة، على تعزيز صحة القلب والشرايين بفضل احتوائها على دهون غير مشبعة مفيدة، ما يسهم في تحسين جودة حياة الأسرة وحمايتها من المخاطر الصحية.