تعتبر الجبنة القديمة من أشهر أنواع الأجبان التي يحبها الكثيرون وتستخدم في العديد من الأطباق الشهية، إن إعداد الجبنة القديمة في المنزل ليس فقط طريقة اقتصادية بل يتيح لك أيضا التحكم في المكونات وضمان جودتها إليك خطوات بسيطة لتحضير الجبنة القديمة في البيت بطريقة شهية.
المكونات
لتحضير الجبنة القديمة في البيت احضري المكونات التالية:
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم.
- 1/4 كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- كريمة (اختياري) لتحسين القوام.
الخطوات
لتحضير الجبنة القديمة اتبعي الخطوات التالية:
- في وعاء كبير ضعي الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة قريبة من الغليان.
- يجب أن تتجنبي الغليان التام حتى لا يتفجر الحليب.
- بعد تسخين الحليب أضيفي الخل أو عصير الليمون ببطء مع التحريك المستمر.
- ستلاحظين أن الحليب يبدأ في التجبن حيث تنفصل المادة الصلبة (الجبن) عن السائل (المصل).
- استخدمي مصفاة مبطنة بالشاش لتصفية الجبنة.
- اتركيها لتتخلص من السوائل الزائدة لمدة 30 دقيقة.
- بعد تصفية الجبنة انقليها إلى وعاء آخر وأضيفي الملح حسب الرغبة.
- يمكنك أيضا إضافة الكريمة إذا كنت تفضلين جبنة أكثر دسما.
- ضعي الجبنة في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة.
- يمكنك استخدامها بعد يوم واحد حيث ستحصل على نكهة أقوى وألذ.
الاستخدامات
يمكن استخدام الجبنة القديمة في العديد من الوصفات سواء كوجبة خفيفة مع الخبز أو كمكون في الأطباق الرئيسية حيث تعد الجبنة القديمة مثالية في السلطات والمناقيش والأطباق المشوية.