لم يعد شراء الطماطم في الشتاء ضروريا بعد الآن بفضل هذه الطريقة الرائعة لتخزين كميات كبيرة منها لموسم البرد، تعتبر الطماطم من أساسيات المطبخ، خاصة لإعداد الصلصات والأطباق الشهية التي تحتاج لطعمها الطازج والمميز، ومع ارتفاع أسعار الطماطم في الشتاء وضعف جودتها، تصبح الحاجة إلى تخزينها بشكل صحيح مطلبا ملحاً. إليك الطريقة المثالية التي يمكنك من خلالها تخزين كميات كبيرة من الطماطم واستمتاع بنكهتها الطازجة طوال فصل الشتاء.
طريقة تحضير الطماطم للتخزين
- اختيار الطماطم المناسبة: احرصي على اختيار الطماطم الناضجة وذات القشرة السميكة، حيث تكون أكثر قدرة على التحمل أثناء التخزين وتحافظ على نكهتها لفترة أطول، تجنبي الطماطم الطرية أو التي تظهر عليها علامات تلف.
- التنظيف والتقطيع: اغسلي الطماطم جيدا للتخلص من أي أتربة أو شوائب، وقومي بتقطيع الطماطم إلى نصفين أو أرباع، حسب الحجم المفضل لديك، ويمكنك أيضًا التخلص من البذور إذا كنت تفضلين ذلك.
- الغليان: ضعي قطع الطماطم في قدر كبير واغمريها بكمية مناسبة من الماء، ثم قومي بتسخين القدر على نار متوسطة حتى تبدأ الطماطم في النضوج وإطلاق العصير، ويفضل ترك الطماطم تغلي لمدة 10-15 دقيقة.
- التبريد: بعد الغليان، اتركي الطماطم لتبرد لبضع دقائق. بعدها يمكنك هرس الطماطم بشكل خفيف حتى يصبح القوام متجانسا، مع الاحتفاظ بقليل من القطع إن كنت تفضلين ذلك.
- التعبئة: استخدمي أكياس التجميد الخاصة أو علب زجاجية محكمة الإغلاق وضعي فيها الطماطم المهروسة. تأكدي من ترك فراغ بسيط في العبوة للسماح للصلصة بالتمدد عند التجميد.
- التجميد: ضعي العبوات في الفريزر ليتم حفظها، وستظل الطماطم صالحة للاستعمال لمدة تصل إلى 6 أشهر دون أن تفقد نكهتها الطازجة.