إضافة ملعقة من الخل عند سلق البيض تعتبر من النصائح التقليدية الشائعة بين العديد من السيدات لكن ما هو السبب الحقيقي وراء هذه الطريقة البسيطة، على الرغم من أن البيض يعد من أكثر الأطعمة تواجد في المطابخ إلا أن هناك بعض الأسرار الصغيرة لتحضيره بطريقة مثالية، ومن أبرزها إضافة الخل أثناء السلق.
الحفاظ على شكل البيضة
أحد الأسباب الأساسية لإضافة ملعقة من الخل أثناء سلق البيض هو المساهمة في الحفاظ على شكل البيضة خصوصا إذا كانت البيضة مكسورة أو قشرها غير سليم بعض الشيء عند وضع البيض في الماء المغلي، قد يتسرب البياض من القشرة في حال كانت البيضة مكسورة مما يسبب فوضى في القدر ولكن عند إضافة الخل، تتجمد البروتينات الموجودة في بياض البيض بشكل أسرع مما يساعد على منع تسرب البياض ويحافظ على شكل البيضة.
تسهيل عملية تقشير البيض
من المشاكل الشائعة التي تواجهها النساء عند سلق البيض هي صعوبة تقشيره بعد الطهي، وغالبا ما يكون سلق البيض حديث صعب بسبب التصاق القشرة ببياض البيض وفي هذه الحالة، يمكن أن يساعد الخل حيث يساهم في تفكيك الغشاء الرقيق الذي يفصل بين القشرة والبياض مما يسهل عملية التقشير ويجعلها أسرع بإضافة ملعقة من الخل إلى الماء، يمكنك تقشير البيض بكل سهولة ودون أن يتكسر أو يلصق القشر به.
تقوية قشرة البيضة أثناء السلق
إضافة الخل إلى ماء السلق لا تؤثر فقط على محتوى البيض الداخلي بل تساعد أيضا في تقوية قشرة البيضة، يساهم الحمض الموجود في الخل على زيادة صلابة القشرة مما يقلل من فرص تشققها اثناء الغلي وإذا كنت تطبخين البيض عند درجات حرارة مرتفعة أو لفترات طويلة فإن الخل يمكن أن يحمي القشرة من الانكسار، مما يضمن لك الحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي.