تبحث العديد من ربات المنازل عن الخضروات الطبيعية والطازجة المفيدة لتقديمها لأطفالهن وأفراد أسرهم ومن ضمنها الباذنجان الذي يحتوي على مجموعة من الفيتامينات، يوصى به للأطفال الرضع والمرضى الذين يعانون من نقص في بعض الفيتامينات والعناصر الضرورية لتكوين بنية الجسم يمكن تناول الباذنجان النيئ، كما أنه سهل الهضم وطعمه خفيف وغير حاد ومع ذلك، هناك بعض الدراسات الحديثة التي تحذر من تناوله حيث يعتقد خبراء التغذية أن الباذنجان يحتوي على سموم خطيرة، سنستعرض في سطور هذا المقال كيف تظهر هذه السموم في الباذنجان وطرق تجنبها.
كيف تظهر السموم في الباذنجان
يعد الباذنجان بألوانه البيضاء والسوداء وغيرها من الخضروات مثل القرع والكوسة يحتوي على مادة الكوكربيتاسين التي قد تجعلها سامة في بعض الحالات وهذه المادة تساعد النباتات في الحماية من الحشرات، ومن الجدير بالذكر أن المزارعين تمكنوا مع مرور الوقت من تقليل مستوى هذه المادة في الخضروات القرعية لتصبح آمنة للاستهلاك.
كيفية تجنب الباذنجان السام
أصبح من الآمن تناول الخضروات الطازجة ذات القشرة السميكة بعد أن بذل المزارعون جهود لتقليل نسبة مادة الكوكربيتاسين فيها ولكن في بعض الحالات قد تزداد هذه المادة مما يجعل تناول الباذنجان شديد الخطورة على صحة الإنسان، وقد أوصت خبراء التغذية بتذوق الباذنجان قبل الطهي حيث أن الطهي يمكن أن يغير من طعمه لذلك من المهم تذوق الخضار جيدا والتحقق من وجود المواد الكبريتية الضارة التي قد تتواجد داخل الحبة إذا كان الباذنجان ذا طعم مر فهذا يدل على فساده ويجب تجنبه والتخلص منه بالكامل وليس فقط من الجزء الضار، كما أبدى الخبراء تحذيرات من زراعة الباذنجان في المنزل لأن ذلك قد يزيد من احتمالية تعرضه لسموم الكوكربيتاسين.