إذا كنتِ من عشاق المخللات وتبحثين دائما عن الخيار المقرمش بنفس النكهة المثالية التي تجدينها في المتاجر، فلدينا الحل، إليك وصفة مضمونة من طباخ متمرس لتخليل الخيار بحيث يخرج مقرمشا ولذيذا 100%، كأنه جاهز من السوق، تابعي معنا طريقة إعداد مخلل الخيار وستتأكدين بنفسك أن إعداد المخلل في المنزل أسهل وألذ مما كنت تتوقعين.
سر الخيار المقرمش
السر في الحصول على خيار مقرمش هو الاهتمام بتفاصيل بسيطة، مثل اختيار الخيار الطازج الصغير والاهتمام بنسبة الملح والماء، بالإضافة إلى ذلك، يعتبر استخدام الخل مع القليل من ورق العنب أو أوراق الليمون من الحيل الفعّالة التي تحافظ على قرمشة الخيار وتعطيه نكهة لا تقاوم.
المكونات الأساسية
- 1 كيلو من الخيار الصغير الطازج
- 3-4 فصوص ثوم (حسب الرغبة)
- ملعقة كبيرة من الشبت الطازج أو المجفف
- أوراق غار أو ورق عنب (للحفاظ على القرمشة)
- ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة (اختياري للنكهة)
- 2 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة من الملح
- 1/4 كوب خل أبيض
خطوات تحضير مخلل الخيار المقرمش
- قومي بغسل الخيار جيدا وتأكدي من خلوه من أي أوساخ.
- اقطعي الأطراف الرفيعة من الخيار (إذا كانت قاسية) ليتشرب النكهة بشكل أفضل.
في وعاء كبير، اخلطي الماء مع الملح وحركيه جيدا حتى يذوب تماما، ثم أضيفي الخل. - ملحوظة: لضمان القرمشة، تأكدي أن نسبة الملح والماء هي 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب من الماء.
- ضعي فصوص الثوم والشبت وبعض أوراق الغار أو العنب في قاع البرطمان.
- قومي بتعبئة الخيار في البرطمان بشكل عمودي لضمان تنظيمه جيدا، وأضيفي بذور الكزبرة إذا كنت ترغبين بنكهة إضافية.
- اسكبي محلول الماء والملح فوق الخيار حتى يغمر تماما.
- نصيحة: تأكدي من إزالة أي فقاعات هواء بالضغط على الخيار بملعقة أو بإضافة وزن خفيف فوق الخيار داخل البرطمان.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 إلى 5 أيام، بعد ذلك، انقليه إلى الثلاجة لتحصلي على مخلل مقرمش وطازج.