تسوية اللحوم بسرعة وبطريقة تجعلها ناعمة وسهلة المضغ تعتبر تحديا لكثير من الطهاة خاصة في حال عدم توفر حلة الضغط ولكن هناك فكرة عبقرية تجعل اللحوم تطهى بسهولة ونعومة مهما كانت قطعها كبيرة أو صلبة وهذه الفكرة بسيطة ويمكن تنفيذها في المنزل بمكونات متوفرة.
تسوية اللحم بطريقة عبقرية
تقوم هذه الفكرة على استخدام بيكربونات الصوديوم حيث يتم رش كمية صغيرة منها على قطع اللحم قبل الطهي وتركها لبضع دقائق حيث تساعد الكربونة في تفكيك الألياف الموجودة في اللحم مما يجعله أكثر ليونة وكأنك استخدمت حلة ضغط وبعد مرور حوالي 15 إلى 20 دقيقة يتم غسل اللحم جيدا بالماء للتخلص من أي بقايا للكربونة ثم يمكنك متابعة الطهي بالطريقة التي تفضلينها سواء كانت الشواء أو الطبخ أو الطهي بالفرن.
نصائح لاستخدام الكربون
من المهم استخدام كمية صغيرة من بيكربونات الصوديوم لتجنب تغيير طعم اللحم وعادة ما تكون ملعقة صغيرة كافية للكيلو الواحد من اللحم، بعد غسل اللحم وتجفيفه ستلاحظين الفرق الكبير في سرعة الطهي حيث ستصبح اللحم طرية وتستوي في وقت أقل من المعتاد وبدون الحاجة إلى الأدوات المعقدة.
تعد هذه الطريقة اقتصادية وصحية حيث لا تحتاجين لشراء أدوات إضافية ولا إلى قضاء وقت طويل في الطهي هذه الفكرة البسيطة تجعل إعداد الأطباق التي تعتمد على اللحم متاحا للجميع دون عناء جربيها وستلاحظين الفرق بنفسك وستدركين كم كان من المفيد معرفة هذا السر لتحصلي على لحوم ناعمة وشهية في وقت قصير.