يعتبر الباذنجان من الخضروات المليئة بالفيتامينات والمعادن، مما يجعله خيارًا صحيًا في العديد من الأطباق، لذا يفضل العديد من الأشخاص تناول الباذنجان بعدة طرق مختلفة، على رأسها قلي الباذنجان، حيث يحرص البعض على قليه بعد تقشيره أو ترك القشرة، وذلك يعتمد على الرغبة الشخصية لكل فرد، وبحسب ما ذكره الخبراء في توصياتهم التي نشرها موقع CNN، فأنه لا يوجد فرق كبير بين قليه بقشره أو بدونه.
أفضل طريقة لقلي الباذنجان
يوصي الخبراء باتباع عدد من الخطوات عند قلي الباذنجان، وهي على النحو التالي:
- في البداية، قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح، ثم قومي بوضعه في وعاء به ماء مغلي.
- من ثم، قومي بإضافة ملعقتين من الملح، واتركي الباذنجان في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 5 لـ10 دقائق حتى يتغير لون الماء إلى اللون البني.
- قومي بتصفية شرائح الباذنجان من الماء، بعدها اتركيه جانباً لخمس دقائق حتى يتم تصفيتها.
- قومي بوضع كمية جيدة من الزيت في مقلاة على النار، وبعد تسخين الزيت قومي بوضع شرائح الباذنجان في الزيت واتركيه لمدة دقيقتين.
- قلبي الشرائح حتى يصبح لونها باللون الذهبي المحمر، ويمكنك استخدام قطعة من القماش النظيفة في إزالة الماء عن الباذنجان، كما يمكنك استخدام منديل التنشيف المخصص لامتصاص الزيت أو الماء.
تخفيف كمية الزيت عند قلي الباذنجان
ولتخفيف كمية الزيت عند قلي الباذنجان، اتبعي الخطوات التالية:
- قومي بتقطيع حبة الباذنجان إلى شرائح عادية حسب الشكل المراد وافرديها على صينية.
- ثم قومي برش الملح علىشرائح الباذنجان، واتركيه عشر دقائق حتى يخرج ماؤها.
- ثم بعد ذلك، قومي بغمس الشرائح بالقليل من الطحين لتكوين طبقة خفيفة على الوجهين، ثم قومي بتسخين الزيت في المقلاة جيداً.
- ضعي شرائح الباذنجان مباشرة في الزيت، وقلبيه حتى تتحمر، ثم اخرجيه مباشرة من الزيت.
- رصي الباذنجان في صينية مدهونة بملعقة من الزيت، وضعي القليل من الزيت على وجه الباذنجان.