يعتبر الباذنجان المقلي من الأطباق الرئيسية التي تُقدّم في وجبة الفطور الشعبي في العديد من الثقافات، حيث يتمتع بنكهته اللذيذة ويُفضله الكثيرون، خصوصًا عند إضافته إلى خلطات مميزة تضفي عليه طابعًا فريدًا ومع ذلك، تواجه ربات المنازل تحديًا في تحضير الباذنجان المقلي، وهو كميات الزيت التي يمتصها الباذنجان، مما قد يؤثر سلبًا على طعمه وجودته.
نصائح لقلي الباذنجان بدون تشرب الزيت
لضمان الحصول على باذنجان مقلي شهي وخفيف، إليك بعض النصائح المهمة:
تقطيع الباذنجان ورشة الملح: عند تقطيع الباذنجان إلى شرائح، يُفضل إضافة رشة من الملح عليه وتركه لمدة ساعة على الأقل وتساعد هذه الخطوة على سحب السوائل من الباذنجان، مما يقلل من قدرة الشرائح على امتصاص الزيت أثناء القلي.
استخدام المصفاة: بعد ترك الباذنجان مع الملح، يفضل وضعه في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة و هذه الخطوة تعزز من فعالية عملية القلي وتقلل من كمية الزيت الممتصة.
تجفيف الزيت الزائد: بعد قلي الباذنجان، من الأفضل وضعه على مناديل المطبخ لتتشرب الزيت الزائد، مما يمنحك باذنجانًا مقليًا أقل دهنية.
طريقة قلي الباذنجان بدون أن يتشرب الزيت
إليك خطوات بسيطة لقلي الباذنجان بشكل مثالي:
تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا لإزالة الأتربة والملوثات. بعد ذلك، قُصي العنق الأخضر للباذنجان وقطعيه إلى شرائح بسمك مناسب.
إضافة الملح: ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة، ورشي عليها القليل من الملح، ثم اتركيها لمدة ساعة. ستلاحظين أن الباذنجان قد فقد بعض الماء وقل حجمه.
قلي الباذنجان: سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا، ابدئي بإضافة شرائح الباذنجان بشكل تدريجي. اتركيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا، ثم أخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل المطبخ لتجفيف الزيت الزائد.
استخدام الآير فراير: إذا كنتِ تفضلين طريقة صحية أكثر، يمكنك استخدام الآير فراير. تعتبر هذه الطريقة مثالية حيث تتطلب كميات قليلة من الزيت، مما يحافظ على نكهة الباذنجان دون تشربه للزيت.
التقديم: قدّمي الباذنجان المقلي مع خلطة من الثوم والفلفل والبهارات حسب الرغبة، وستحصلين على طبق شهي ومميز.