تُعتبر هريسة الشطة واحدة من المكونات الأساسية في المطبخ الشرقي، حيث تضيف نكهة حارة ولذيذة للعديد من الأطباق و تتميز هريسة الشطة بقوامها الشبيه بصلصة الطماطم، وهي تستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الوصفات مثل المحشي المصري والكشري والكبدة والسجق كما أن هناك عدة أنواع من الشطة، مثل الشطة السودانية وشطة الزيت، لكن هريسة الشطة تجمع الفلفل الحار مع مكونات أخرى لصنع صوص أحمر حار.
مكونات عمل هريسة الشطة
لتحضير هريسة الشطة في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
نصف كيلو من الفلفل الأحمر الحار الطازج أو المجفف.
ثمانية فصوص ثوم كبيرة مقطعة.
خمسة ملاعق من زيت الطعام.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
ملعقة من الملح.
ملعقتان من عصير الليمون.
ثلاثة ملاعق من الخل الأبيض.
ملعقة كزبرة ناشفة.
ملعقة من الكمون.
طريقة التحضير
إليك خطوات تحضير هريسة الشطة مثل الجاهزة:
تحضير الفلفل: ابدئي بغسل الفلفل الأحمر جيدًا ثم قطعيه إلى قطع متوسطة أو بأي شكل تفضلينه.
فرم المكونات: في الكبة الكهربائية، ضعي الثوم، الفلفل الأحمر، الكزبرة، الكمون، والبابريكا. ثم أفرمي المكونات فرماً ناعماً حتى تتجانس.
تسخين الزيت: في طاسة على النار، ضعي كمية من زيت الطعام وسخنيه جيدًا.
إضافة الخليط: أضيفي خليط الفلفل الأحمر إلى الطاسة، ثم أضيفي الملح وصلصة الطماطم مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق.
غلي الهريسة: اتركي الخليط على النار حتى يغلي ويتكاثف قليلاً.
إضافة الليمون والخل: بعد أن تثخن الهريسة، ارفعيها عن النار وأضيفي عصير الليمون والخل، مع تقليب الهريسة جيدًا.
تبريد الهريسة: اتركي الهريسة لتبرد تمامًا قبل تخزينها.
التخزين: يمكنك وضع الهريسة في وعاء زجاجي أو برطمان بلاستيك ثم الاحتفاظ بها في الثلاجة. مدة حفظها في المبرد تصل إلى سبعة أيام، أو يمكنك تخزينها في أكياس الفريزر.