الأسماك تعتبر من الأطعمة الصحية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية، مثل البروتينات، والأوميغا 3، والفيتامينات والمعادن لكن، عند فسادها قد تتحول هذه الفوائد إلى مخاطر جسيمة تهدد صحة الإنسان، في هذا السياق، يحذر الأطباء البيطريين من تناول السمك الفاسد، حيث إنه قد يؤدي إلى التسمم الغذائي وأعراض جانبية خطيرة.
ما هي علامات فساد السمك؟
يقول دكتور بيطري متخصص إن هناك عدة علامات قد تبدو بسيطة لكنها تعد مؤشرا خطيرا على فساد السمك، ويجب على المستهلكين الانتباه إليها لحماية أنفسهم وأسرهم من التسمم من أبرز هذه العلامات:
- الرائحة الكريهة: من أولى العلامات التي تنبه إلى فساد السمك هي الرائحة الكريهة، السمك الطازج له رائحة بحرية خفيفة، ولكن عند الفساد، تتغير رائحته لتصبح حادة ونفاذة.
- تغير لون الجلد والخياشيم: يجب أن يكون لون الجلد لامعا والخياشيم حمراء زاهية، إذا لاحظت تغير لون الجلد إلى درجة داكنة أو تحول الخياشيم إلى اللون البني أو الرمادي، فإن ذلك مؤشر قوي على فساد السمك.
- الملمس اللزج: السمك الطازج يتميز بملمس صلب بعض الشيء، في حال شعرت بلزوجة مفرطة أو وجود طبقة لزجة غير طبيعية على سطح السمك، فهذا يعني أن السمك قد بدأ في التحلل.
- انتفاخ البطن والعينين: في حالات الفساد، قد تلاحظ انتفاخا في منطقة البطن أو العينين، حيث تتراكم الغازات والبكتيريا في الجسم مما يؤدي إلى تغيرات واضحة على شكل السمك.
كيف تحمي نفسك من تناول السمك الفاسد؟
ينصح الأطباء البيطريين المستهلكين بضرورة شراء السمك من مصادر موثوقة، والحرص على فحصه جيدا قبل الشراء، يفضل أيضا تجنب شراء السمك المخزن في بيئة غير نظيفة أو المعرض لدرجات حرارة مرتفعة، فهذه الظروف تسهم بشكل كبير في سرعة فساده.
من الأفضل أيضا عدم تخزين السمك لفترات طويلة، واستهلاكه في غضون يوم أو يومين من الشراء، وتخزينه في الثلاجة على درجة حرارة منخفضة لمنع نمو البكتيريا، عند الطهي يفضل طهي السمك جيدا لتجنب المخاطر المحتملة الناتجة عن تناول السمك نصف المطهو.