الباذنجان من الخضروات الشهية والمفضلة في المطبخ العربي، ويدخل في إعداد الكثير من الأطباق مثل المسقعة، والمقلوبة، والمخللات، لكن المشكلة الأكبر التي تواجه معظم الأشخاص هي طريقة قليه، حيث يمتص الباذنجان كميات كبيرة من الزيت، مما يزيد من سعراته الحرارية ويجعل الأكلة غير صحية خاصة لمن يتبعون نظاما غذائيا، لهذا نقدم لك اليوم طريقة مذهلة لقلي الباذنجان بدون زيت، تمنحه طعما لذيذا ومقرمشا دون القلق من الدهون الزائدة.
الخطوات السحرية لقلي الباذنجان بدون زيت
إذا كنت تبحث عن طريقة صحية ومبتكرة لقلي الباذنجان، فإليك هذا الأسلوب البسيط الذي لا يتطلب منك سوى القليل من المكونات.
المكونات:
- باذنجان مقطع إلى شرائح أو حلقات حسب الرغبة
- رشة من الملح
- رذاذ زيت خفيف أو فرشاة زيت (اختياري جدا)
- التوابل المفضلة: فلفل أسود، كمون، أو بابريكا حسب الرغبة
الطريقة:
- تحضير الباذنجان: في البداية، اغسلي الباذنجان جيدا وقطعيه إلى شرائح متساوية السمك، حيث يفضل أن تكون الشرائح رقيقة بعض الشيء لتحصلي على طعم أفضل وقرمشة جيدة.
- التخلص من الماء الزائد: ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة، ورشي عليها القليل من الملح واتركيها لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة، يساعد الملح على سحب الماء الزائد من الباذنجان، ويقلل من امتصاصه لأي زيوت عند الطهي.
- التحضير للشوي: سخني المقلاة على نار متوسطة، ويفضل أن تكون مقلاة غير لاصقة لتجنب الحاجة إلى الزيت، إذا رغبت في إضافة طعم خفيف للزيت، يمكنك رش رذاذ خفيف جدا أو مسح المقلاة بفرشاة زيت.
- طهي الباذنجان: ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة، واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيا من الأسفل، ثم قومي بتقليبها على الوجه الآخر حتى تنضج تماما، تستغرق هذه الطريقة من 5 إلى 7 دقائق على كل جانب.
- إضافة التوابل: بمجرد أن يصبح لون الباذنجان ذهبيا ومقرمشا، أضيفي التوابل المفضلة لديك مثل الكمون، أو الفلفل الأسود، أو البابريكا لتعزيز الطعم.
المزايا الصحية للطريقة
تعتبر هذه الطريقة صحية أكثر لأنها تعتمد على تسوية الباذنجان بدون زيت، مما يقلل من السعرات الحرارية ويجعلها مناسبة لمتبعي الحميات الغذائية أيضا، تجنب القلي التقليدي يحافظ على فوائد الباذنجان الغذائية مثل الألياف والمعادن.